과당

결정질 과당은 건강 부담이 적고, 가공 적응성이 뛰어나며, 풍미가 최적화되어 있다는 장점이 있는 천연 고품질 감미료입니다.

GI가 19로 낮아 인슐린 대사에 의존하지 않으며, 충치를 예방하고 간이 에탄올을 대사하는 데 도움이 되므로 혈당 조절이 필요한 사람, 어린이, 간 기능이 좋지 않은 사람에게 적합합니다.

강한 흡습성은 식품의 노화를 지연시키고, 높은 삼투압은 미생물의 성장을 억제하며, 고온 내산성과 용해성이 좋아 베이킹, 냉동식품 등에 적합합니다.

단맛은 자당의 1.2~1.8배이며, 차가운 단맛 특성이 뛰어나 음식의 본래 향을 가리지 않고 맛을 더할 수 있으며, 마이야르 반응을 촉진하여 음식의 색깔을 균일하게 만들 수도 있습니다.