식품 산업에서 결정형 과당의 응용
결정과당이란 무엇입니까?
천연의 단맛, 향상된 성능
결정형 과당은 천연 과일, 꿀 또는 이눌린에서 추출한 천연 단당류입니다. 이는 포도당의 이성질체입니다. 결정형 과당은 흰색 결정 분말 형태로 존재하며, 단맛은 자당의 약 1.3~1.8배로, 자연에서 가장 단맛이 강한 당류 중 하나입니다.
결정형 과당은 용해도가 매우 뛰어나며, 특히 수용성이 높아 투명한 용액을 형성합니다. 이러한 독특한 대사 특성 덕분에 결정형 과당은 혈당 수치를 급격하게 변동시키지 않아 비교적 건강한 감미료로 여겨집니다.
인공 감미료와 달리 결정형 과당은 순수한 맛을 지닌 천연의 단맛을 제공하므로 소비자들이 신뢰하고 선호하는 클린 라벨 제품에 적합합니다.
건강상의 이점
낮은 혈당지수
혈당지수(GI)가 19~23에 불과하여 설탕(자당)의 65보다 훨씬 낮습니다. 혈당 수치의 급격한 변동을 유발하지 않으므로 당뇨병 환자 및 혈당 조절이 필요한 사람들에게 적합합니다.
서로 다른 대사 경로
주로 간에서 대사되며 인슐린에 의존하지 않고 혈당에 미치는 영향이 최소화되어 혈당 조절이 필요한 사람들에게 적합합니다.
빠른 에너지 공급
신체에 빠르게 흡수되어 에너지를 공급하는 데 사용되므로 운동 전후 또는 빠른 에너지 보충이 필요한 상황에 적합합니다.
치아 친화적인
구강 내 박테리아에 의해 발효되어 산을 생성할 가능성이 낮습니다. 자당에 비해 충치 유발 가능성이 낮아 어린이와 구강 건강에 관심 있는 사람들에게 적합합니다.
응용 장점
설탕 감소
높은 단맛 덕분에 총 설탕 사용량을 30~40% 줄일 수 있어 제품의 당 함량을 낮추고 전 세계적인 설탕 감축 요구를 충족할 수 있습니다.
혈당 친화적
혈당지수가 낮아 혈당 수치의 급격한 변동을 일으키지 않으므로 건강 간식 및 당뇨병 환자에게 적합한 제품입니다.
풍미 강화
순수한 단맛은 과일, 초콜릿 및 기타 풍미를 향상시켜 제품의 맛을 더욱 두드러지고 자연스럽게 매력적으로 만듭니다.
클린 라벨 지원
천연 감미료로, 클린 라벨 트렌드와 높은 소비자 수용도 및 천연 성분 선호도에 부합합니다.
실제 응용 프로그램
제품정보
상표:파워 크런치 |회사:생물영양연구그룹
크림이 채워진 웨이퍼 바 형태로, 개당 단백질 13g을 함유하고 있습니다. 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 코코아의 트리플 초콜릿 맛을 담았습니다. 개당 설탕 함량은 5g에 불과하여 고단백 저당 영양 간식입니다.
주요 성분
결정형 과당 값
감소된 설탕과 총 설탕:높은 당도(자당의 약 1.5배)는 총 당분 사용량을 줄여 에너지 바 하나당 설탕 함량을 5g으로 낮춥니다.
더욱 진해진 초콜릿 맛:순수한 단맛이 트리플 초콜릿 풍미의 겹겹이 쌓인 맛을 더욱 풍부하게 만들어주며, 밀크 초콜릿, 다크 초콜릿, 코코아 맛을 더욱 진하고 뚜렷하게 드러냅니다.
에너지바의 질감 개선:수분 보유력이 뛰어나 웨이퍼 층의 바삭함과 크림 필링의 부드러움을 유지하여 유통기한을 연장시켜 줍니다.
제품정보
상표:스낵 어 잭스 |회사:스낵 어 잭스
쌀과 옥수수 알갱이를 튀기는 대신 팽창시키는 공법으로 만들었습니다. 한 개당 58칼로리밖에 되지 않으며, 신호등 방식으로 영양 성분을 표시했습니다. 인공 색소나 방부제를 첨가하지 않았습니다.
주요 성분
결정형 과당 값
과일과 초콜릿 맛을 더욱 풍부하게 했습니다.밀크 초콜릿 칩의 풍미를 향상시켜 초콜릿 맛을 더욱 진하게 만들면서 쌀과 옥수수 알갱이의 풍미와 조화롭게 어우러집니다.
설탕 섭취량 감소:단맛이 높으면 백설탕 사용량을 줄여 각 스낵에 58칼로리만 포함하게 하여 가벼운 음식 위치에 맞출 수 있습니다.
제품정보
상표:내추럴 로손 |회사:로손
향신료와 식초의 새콤달콤한 맛이 어우러져 독특한 일본식 간식을 만들어냅니다. 한 봉지에 칼슘 770mg이 함유되어 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용했으며, 친환경 바이오매스 잉크로 포장했습니다.
주요 성분
결정형 과당 값
새콤달콤한 맛의 균형:식초의 신맛과 향신료 및 고추의 매운맛이 균형을 이루어 조화로운 풍미를 만들어내고 과도한 산미를 방지합니다.
천연 단맛 강화:순수한 단맛을 제공하여 옥수수 본연의 단맛을 더욱 돋보이게 하고, 전체적인 풍미를 더욱 자연스럽고 부드럽게 만들어줍니다.
나트륨 섭취량 감소 인식:단맛은 짠맛에 대한 민감도를 줄여주어 맛을 유지하면서 나트륨 섭취량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
제품정보
상표:타이니버드 |회사:타이니버드
라즈베리와 고지베리의 슈퍼푸드 조합. 인공 색소, 향료, 방부제를 전혀 첨가하지 않아 안심하고 드실 수 있습니다. 식물성 젤화제를 사용하여 전통적인 수제로 만든 100% 식물성 제품입니다.
주요 성분
결정형 과당 값
더욱 풍부해진 과일 향:라즈베리와 구기자 열매의 과일 향을 더욱 풍부하고 자연스럽게 만들어주며, 특히 라즈베리의 새콤달콤한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
향상된 단맛 순도:과당은 설탕과 시너지 효과를 내어 풍부하고 다채로운 단맛을 선사하며, 과당은 빠른 단맛을, 설탕은 오래 지속되는 단맛을 제공합니다.
과일의 자연적 특성을 유지합니다:과일 본연의 맛을 가리지 않아 사과 주스와 라즈베리 퓨레의 자연적인 특성을 유지하는 데 도움을 줍니다.
회사소개
1997년부터 기능성 감미료 분야를 선도하는 글로벌 제조업체
바오링바오 바이오테크놀로지 유한회사는 기능성 탄수화물의 연구 개발, 제조 및 솔루션 서비스를 전문으로 하는 세계적인 선도 기업입니다. 1997년 설립된 당사는 효소 공학 및 발효 공학에 주력하여 전 세계 100여 개 국가 및 지역의 고객에게 서비스를 제공하고 있습니다.
2009년, 당사는 기능성 설탕 회사로는 최초로 중국 A주 시장인 선전 증권거래소(종목 코드: 002286)에 상장했습니다. 현재 코카콜라, 다논, 이리 그룹, 퍼펙트(중국) 등 주요 글로벌 고객사와 긴밀한 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다. 당사는 300에이커 규모의 부지에서 연간 60만 톤의 생산 능력을 갖추고 1,300명의 직원을 고용하고 있습니다.
첨단 연구 개발 역량
국가기업기술센터, 국가-지방 공동 엔지니어링 연구소, 박사후 연구 워크스테이션 등 9개의 연구개발 플랫폼을 보유하고 있습니다. 전문가 팀은 중국과학원 원로, 타이산학자, 해외 전문가로 구성되어 있습니다.
글로벌 시장 진출
전 세계 100여 개 국가 및 지역에 제품을 수출하고 있습니다. 식품, 음료, 제약 및 건강기능식품 산업 전반에 걸쳐 주요 고객 대부분과 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다.
세계적 수준의 제조
바오링바오의 생산 인프라는 높은 수준의 자동화, 지능화 및 디지털화를 특징으로 합니다. 회사는 건조탑, 의약품 등급 설탕 생산 라인, 디지털 에리스리톨 생산 설비, 지능형 입체 창고 등 핵심 시설에 상당한 투자를 진행했습니다. 국제적으로 도입된 기술과 첨단 제어 시스템을 통해 생산 효율성을 향상시키고 에너지 소비를 줄였으며, 공급망 전반에 걸쳐 완벽한 추적성을 확보했습니다. 지속 가능한 운영을 위해 바오링바오는 약 2,667헥타르(4만 무) 규모의 재생 농업 재배 기지를 관리하고 연간 1천만 kWh의 태양광 발전을 시행하고 있습니다.
종합적인 품질 보증
FDA 현장 심사를 통과한 첫 번째 생산분입니다. GMP, GRAS, 할랄, 코셔, 유기농(미국 및 EU 기준), ISO9001/22000/14000/45001 인증을 획득했습니다. 농장에서 식탁까지 전 과정에 걸쳐 식품 안전을 보장합니다.
혁신 및 산업 리더십
260개 이상의 특허 출원이 제출되었으며 97개 특허가 승인되었으며 70개 이상의 핵심 기술이 개발되었습니다. 1개의 국제표준과 30개 이상의 국가표준 제정에 적극적으로 참여했습니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com

