이소말토올리고당(IMO)의 초콜릿 응용
이모라웰이란 무엇인가™이소말토올리고당
천연 단맛, 향상된 성능
이소말토올리고당(이모라웰™IMO)은 전분 또는 전분이 풍부한 원료로부터 효소 전환, 정제 및 농축 과정을 거쳐 생산되는 기능성 올리고당입니다. 주요 성분은 이소말토스, 판노스, 이소말토트리오스 및 주로 알파-1,6 글리코시드 결합으로 연결된 더 큰 올리고당입니다.
이 제품은 흰색에서 연한 노란색의 분말로, 설탕의 약 50%-60% 정도의 부드럽고 깔끔한 단맛을 지닙니다. 글리코시드 결합은 인간의 위산과 소화 효소가 분해하기 어렵기 때문에, 이모라웰™IMO는 대부분 온전한 상태로 대장에 도달하여 비피도박테리아와 같은 유익균에 의해 선택적으로 이용됩니다.
따라서 이는 부드러운 단맛, 식이섬유 특성 및 소화 건강 가치를 결합한 기능성 원료입니다. 초콜릿 및 초콜릿 코팅 과자류에서 이모라웰™IMO는 자당을 부분적으로 대체하여 단맛과 질감을 제공하면서 프리바이오틱, 고섬유 및 당 저감 주장을 추가할 수 있습니다.
1.2 이모라웰의 건강상 이점™IMO
프리바이오틱 효과 및 장내 미생물 균형
IMO는 인체의 위산이나 소화 효소에 의해 분해되지 않고 결장에 온전히 도달하여 비피도박테리아와 락토바실리 등 유익균에 의해 선택적으로 발효되며, 프로바이오틱 균의 성장을 촉진하고 유해균을 억제하며 장내 균총의 균형을 개선합니다.
소화 개선 및 변비 완화
유익균에 의한 발효는 아세트산, 프로피온산, 부티르산과 같은 단쇄 지방산을 생성하여 장내 pH를 낮추고 장 환경을 개선하며 연동 운동을 자극하여 소화 개선과 변비 완화에 도움을 줍니다.
미네랄 흡수 증진
IMO는 칼슘, 마그네슘, 철분과 같은 미네랄의 흡수를 촉진하는 데 도움을 주며, 특히 칼슘 흡수를 개선하여 뼈 건강에 유익합니다.
낮은 칼로리와 치아 친화성
자당 칼로리의 약 절반 수준으로 간식의 총 에너지를 낮추는 데 도움을 주어 체중 관리 소비자에게 적합하며, 구강 세균에 의해 쉽게 산으로 발효되지 않아 충치를 유발하지 않으므로 어린이와 구강 건강을 중시하는 소비자에게 적합합니다.
1.4 이모라웰의 장점™초콜릿 응용 분야에서의 IMO
저당·고식이섬유 배합 구현
단맛과 식이섬유 특성을 결합한 이모라웰™IMO는 자당의 일부를 대체하면서 식이섬유 함량을 현저히 높여 단맛과 풍미를 희생하지 않고 “무첨가당 + 고식이섬유” 초콜릿을 만드는 데 도움을 줍니다.
프리바이오틱 건강 컨셉
잘 알려진 프리바이오틱스로서 이눌린, 폴리덱스트로스, 프락토올리고당과 함께 사용하여 초콜릿에 장 건강 컨셉을 부여할 수 있으며, 일상 속 기능성 간식 트렌드에 부합합니다.
강한 가공 안정성
내열성 및 내산성, Imorawel™IMO는 초콜릿 정제, 컨칭, 템퍼링 및 엔로빙 과정에서 분해되거나 코팅의 광택과 성형에 영향을 주지 않고 안정성을 유지하여 연속 생산에 적합합니다.
부드러운 맛과 보습 특성
깔끔한 단맛은 쓴 뒷맛이나 청량감이 없으며, 보습 및 항결정 효과가 무설탕 초콜릿에서 흔히 볼 수 있는 거친 질감을 개선하고 필링을 부드럽게 유지합니다.
치아에 친화적이며 폭넓은 소비자층에 적합
비우식성으로 어린이 초콜릿에 적합하며, 낮은 에너지 함량은 체중 관리 및 대사에 관심이 많은 소비자에게 알맞습니다.
라벨 친화적이며 널리 인정받음
여러 국가에서 오랜 적용 역사를 가진 전분 유래 기능성 당 성분으로, 스테비올 배당체, 말티톨 및 기타 감미료와 유연하게 조합되어 다양한 시장의 배합 및 라벨링 요구를 충족합니다.
2. 제품 용도
제품 정보
브랜드:코펜하겐 / 게벤 헬스 | 회사:청체 트레이드
다크 초콜릿을 입힌 시리얼 트위스트 크런치 스낵; 무설탕, 트랜스지방 0, 식이섬유 함량 높아 이동 중 포만감 제공.
주요 성분
이모라웰™IMO 밸류
다중 공급원 식이섬유 시너지:폴리덱스트로스 및 이눌린과 함께 다중 공급원 식이섬유 시스템을 형성하여 100g당 22.4g의 식이섬유를 제공하면서도 무설탕을 유지합니다.
질감 및 가공 안정성: 은은한 단맛과 분산성이 곡물 겨의 거친 질감을 상쇄하며, 내열성은 매끄러운 초콜릿 코팅을 가능하게 합니다.
제품 정보
브랜드: 루카우 | 회사: 루카우 산업 및 식품 무역
고섬유질 밀크 초콜릿 블록에 피스타치오 조각을 넣고, 유당, 글루텐, 폴리올, 첨가당이 전혀 없는 제품입니다.
주요 성분
이모라웰™IMO 밸류
주요 감미 및 벌크:폴리올로 인한 소화 불편을 피하면서 설탕과 같은 충분한 식감을 제공하는 주요 감미 및 벌크 역할을 합니다.
고섬유 기여:25g 제공량당 11g의 수용성 식이섬유를 제공하여 우수한 가공성과 블룸 안정성을 갖춘 고섬유 프로필을 가능하게 합니다.
제품 정보
브랜드:아브소 코코 바 | 회사:압소라이스
비건, 글루텐 프리, 무첨가당 코코넛 바를 다크 초콜릿으로 코팅하고, 두 가지 프리바이오틱 섬유를 함유했습니다.
주요 성분
이모라웰™IMO 밸류
이중 프리바이오틱 기능:프락토올리고당과 시너지를 발휘하여 100g당 25g의 식이섬유를 공급하고 비피더스균 증식에 의한 장 건강 효익을 강화합니다.
중심 결합 및 안정성:수분 유지 및 결합 특성이 코코넛 중심부를 부스러지지 않는 질감으로 유지하면서 코팅 안정성을 보장합니다.
회사 소개
바오링바오 생물 주식회사
업계 최초 및 주요 이정표
1997년부터 중국에서 기능성 당류를 개척하여 최초의 국내 올리고당 생산자가 되었고, 2003년 코카콜라 글로벌 공급망에 합류했으며, 2009년 A주 시장에 상장했고, 2024년 HMO를 산업화했습니다.
지능형 제조 및 디지털화
디지털 생산 라인과 스마트 창고에 3억 5천만 위안을 투자하여 5G, 빅데이터, 블록체인을 활용해 전 과정 품질 관리와 신뢰할 수 있는 원료 공급을 실현합니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com
