초콜릿에서 갈락토올리고당(GOS)의 응용
1.1 갈라케어란 무엇인가™갈락토올리고당
천연 단맛, 향상된 성능
갈락토올리고당(갈라케어™GOS)은 갈락토오스 단위로 구성된 기능성 프리바이오틱 올리고당입니다. 구조적으로 1~7개의 갈락토실기가 갈락토오스 또는 글루코오스 분자에 결합되어 있으며, 상업용 갈라케어™GOS는 15개 이상의 유효 단량체 성분을 함유한 복합 혼합물입니다.
국제적으로 인정된 세 가지 프리바이오틱스 중에서 갈라케어™GOS는 모유에 자연적으로 존재하는 유일한 올리고당이며, 인체 장내의 많은 유익균 종에 의해 이용될 수 있어 ‘황금 프리바이오틱스’라는 이름을 얻었습니다.
GOS는 점도가 낮고 보습력이 강한 저분자량 수용성 식이섬유입니다. 미네랄을 결합하지 않고, 깔끔한 맛에 단맛은 자당의 20%-40%에 불과하며 열량이 낮고 산과 열 모두에 대해 높은 안정성을 지닙니다.
1.2 갈라케어의 건강상 이점™GOS
비피도박테리아를 효율적으로 증식시키는 황금 프리바이오틱스
3대 프리바이오틱스 중 Galacare™GOS는 모유에 자연적으로 존재하는 유일한 성분으로, 강력한 비피도박테리아 증식 활성을 지닌 다수의 유익한 장내 세균에 의해 선택적으로 이용되어 장내 균총 조성을 효과적으로 개선합니다.
장 환경 개선 및 변비 완화
소화되지 않고 대장에 도달하여 프로바이오틱 세균에 의해 발효되며, 단쇄지방산 생성을 촉진하고 장내 pH를 낮추며 유해균을 억제하고 연동운동을 자극합니다.
저칼로리·저당도 수용성 식이섬유
과도한 에너지 부담 없이 부드러운 단맛과 식이섬유 섭취를 제공하여 당 저감, 체중 관리 및 건강 지향 소비자에게 적합합니다.
내산성·내열성으로 안정적인 활성 유지
pH 3의 산성과 최대 180도C의 온도에서도 변함없이 유지되어 가공 및 위 조건을 견디며 미네랄 흡수에 부작용이 없습니다.
1.4 Galacare의 장점™초콜릿 응용 분야의 GOS
명확한 장 건강 컨셉
황금 프리바이오틱스, Galacare™GOS는 초콜릿에 직접적인 프리바이오틱스 및 식이섬유 컨셉을 부여하여 기능성 스낵과 일상 건강 관리 트렌드에 부합합니다.
생균 프로바이오틱스와의 시너지 (신바이오틱 제형)
지방이 풍부한 초콜릿 매트릭스는 위산으로부터 생균을 자연스럽게 보호하며, Galacare™GOS는 프로바이오틱스의 먹이가 되어 신바이오틱 제품을 형성합니다.
산 및 열에 안정적이며 가공 손실 없음
리파이닝, 컨칭, 템퍼링 및 산성 제형에서 분해나 활성 손실 없이 안정성을 유지하며 초콜릿의 경화와 광택에 영향을 주지 않습니다.
개선된 질감 및 수분 보유력
낮은 점도와 쉬운 분산성은 가공 부담을 전혀 더하지 않으며, 강한 보습성은 충전물의 건조와 경화를 지연시킵니다.
낮은 단맛과 깔끔한 풍미
깔끔한 단맛은 쓴 뒷맛이나 청량감이 없고 코코아나 과일 향을 가리지 않아 다크, 밀크, 과일 향 초콜릿에 적합합니다.
소비자 인지도가 높아 라벨 친화적입니다
모유 올리고당 골든 프리바이오틱스 이미지는 유아식 및 기능성 식품에 오랫동안 사용되어 널리 인식되고 있어 소비자 수용도가 높습니다.
2. 제품 용도
제품 정보
브랜드:롯데 뉴산킨 초콜릿 | 회사:롯데
노스터와 공동 개발한 생유산균과 딸기 분말을 함유한 70% 고카카오 다크 초콜릿입니다.
주요 성분
갈라케어™GOS 가치
신바이오틱 파트너십:생균 락토바실러스 브레비스와 함께 갈라케어가 고전적인 프로바이오틱스-프리바이오틱스 조합을 이룹니다.™GOS는 장에 도달하면 선택적 영양원으로 작용합니다.
풍미 및 공정 호환성:은은한 단맛과 깔끔한 풍미가 70% 코코아 특성을 방해하지 않으며, 산 및 열 안정성이 함량 안정성을 보장합니다.
제품 정보
브랜드:롯데 뉴산킨 초콜릿 | 회사:롯데
플레인 밀크, 70% 카카오, 70% 카카오 블루베리를 개별 포장된 낱개로 구성한 일일 섭취용 어소트먼트입니다.
주요 성분
갈라케어™GOS 가치
일일 섭취 분량 형식:각 4g 낱개에는 정량의 갈라케어가 함유되어 있습니다.™GOS는 기능성 원료를 지속적으로 섭취할 수 있도록 따라 하기 쉬운 계량형 보충제 형태로 전환합니다.
보편적 내성 및 수분 보유력:밀크, 다크, 과일 초콜릿 매트릭스 전반에서 안정적이며, 수분 보유력으로 개별 포장된 조각의 광택을 유지하고 블룸을 방지합니다.
제품 정보
브랜드:롯데 뉴산킨 초콜릿 | 회사:롯데
디저트와 보충제로 포지셔닝된 가을/겨울 시즌 한정판.
주요 성분
갈라케어™GOS 가치
디저트-보충제 연결:은은한 단맛과 수용성 식이섬유를 제공하며 생유산균과 결합하여 건강 보충제 가치를 제공합니다.
내산성 및 계절 안정성:산성 딸기 환경에서도 분해되지 않고 안정적인 함량을 유지하며, 강력한 보습력으로 블룸과 크랙을 방지합니다.
회사 소개
바오링바오 생물 주식회사
글로벌 시장 및 현지화 서비스
100개 이상의 국가에 수출하고 전략적 파트너십을 구축했으며 2025년 미국 자회사를 설립한 바오링바오는 글로벌 장 건강 초콜릿 제품을 위한 갈라케어™GOS의 안정적인 공급과 기술 지원을 제공합니다.
고객 수상 및 인정
코카콜라 ESG 어워드, 이리 저탄소 파이오니어 어워드, 다논 우수 공급업체 어워드 등 글로벌 브랜드로부터 인정받아 신뢰할 수 있는 글로벌 공급망 입지를 보여줍니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com
```
