초콜릿에서의 저항성 덱스트린 적용
1.1 벨피브라란 무엇인가™저항성 덱스트린
천연 단맛, 향상된 성능
저항성 덱스트린(불소화 덱스트린이라고도 함)은 저분자량의 수용성 식이섬유입니다. 비GMO 천연 옥수수 전분으로부터 부분 가수분해, 재중합 및 분리를 거쳐 생산되며, 로스팅된 덱스트린에서 소화되지 않는 부분을 추출합니다.
식이섬유 함량은 82퍼센트 이상에 달할 수 있습니다. 흰색에서 연한 노란색의 분말로, 은은하고 약간 단맛이 나는 중성적인 맛과 뛰어난 수용성을 지니며, 10퍼센트 수용액은 투명하거나 연한 노란색을 띠고 pH는 4.0-6.0입니다.
벨피브라™저항성 덱스트린은 소장에서 거의 소화되거나 흡수되지 않고 비교적 온전한 상태로 대장에 도달하여, 유익한 장내 세균에 의해 선택적으로 이용되므로 섬유 보강, 프리바이오틱 작용 및 저칼로리 벌킹을 결합한 다기능 성분입니다.
1.2 벨피브라의 건강상 이점™저항성 덱스트린
식이섬유 보충
섬유질 함량이 82퍼센트 이상이며 용해성이 좋고 깔끔하고 거친 맛이 없는 식감으로 초콜릿의 풍미나 질감을 바꾸지 않으면서 섬유질 함량을 현저히 높일 수 있어, 채소와 통곡물을 충분히 섭취하지 못하는 소비자들이 섬유질 필요량을 충족하도록 돕습니다.
식후 혈당 완만하게 조절
저항성 덱스트린은 소장에서 소화되지 않아 혈당의 급격한 상승을 일으키지 않으며, 당과 지방의 흡수를 지연시키고 감소시키는 데도 도움을 주어 저당, 저GI 및 혈당 관리 제품에 적합합니다.
장내 환경 개선
수용성 섬유질로서 대장에 온전히 도달하여 비피도박테리아와 같은 유익균에 의해 발효되며, 장 운동과 변의 수분 함량을 촉진하여 규칙적인 배변 기능을 지원합니다.
체중 관리를 위한 낮은 칼로리
그램당 0.5~1.5kcal에 불과하며, 이는 자당의 약 4분의 1에서 3분의 1 수준이고 포만감을 높일 수 있어 초콜릿의 칼로리 부담을 낮추는 동시에 과식을 줄이는 데 도움을 줍니다.
1.4 벨피브라의 응용 이점™초콜릿 속 저항성 덱스트린
거친 입자감 없는 섬유 강화
뛰어난 용해성, 낮은 용액 점도, 잡맛이 없어 밀기울이나 곡물 섬유가 유발할 수 있는 모래 같은 또는 텁텁한 식감 없이 초콜릿에 섬유를 첨가하며, 매끄러운 질감을 유지하면서 식이섬유 공급원 표시를 뒷받침합니다.
부피감을 갖춘 당 및 지방 대체
은은한 단맛으로 자당과 지방의 일부를 대체하면서 고형분과 부피감을 제공하여 저당 초콜릿에서 흔한 부스러지고 속이 빈 질감을 방지하며, 100그램당 10그램 이상의 섬유를 쉽게 달성할 수 있습니다.
충전물 질감 개선 및 결정화 방지
누가, 캐러멜 및 무스 필링에서 당상의 무정형 비율을 높이고, 자당 재결정화를 억제하며, 필링이 유통기한 내내 수분을 유지하고 부드럽고 쫄깃한 식감을 유지하도록 돕습니다.
저혈당 기능성 표시
낮은 칼로리, 무시할 수 있는 혈당 영향, 당 및 지방 흡수 감소 역할은 저당, 저GI 및 체형 관리 포지셔닝을 뒷받침합니다.
내열성 및 내산성, 가공 친화적
초콜릿 리파이닝, 컨칭, 템퍼링 및 필링 보일링의 온도, 전단 및 pH 조건을 견디며 분해되거나 코코아 풍미 방출에 영향을 주지 않습니다.
우수한 내성 및 유연한 블렌딩
높은 일일 내성과 낮은 복부 팽만 위험으로 말티톨, 이눌린 및 폴리덱스트로스와 잘 블렌딩되어 단맛, 질감 및 섬유소 함량의 균형을 맞춥니다.
2. 제품 용도
제품 정보
브랜드: 도브 | 회사:화성
은은한 단맛의 부드러운 밀크 초콜릿 타블렛에 바삭한 오트 볼을 더하고 설탕을 50% 줄였습니다.
주요 성분
벨피브라™저항성 덱스트린 함량
섬유 강화 및 부피 증진:설탕 감소 후 고형분과 부피를 회복하여 묽은 질감을 방지하며, 100g당 식이섬유 14.6g에 도달합니다.
풍미 보존:낮은 점도와 중성적인 맛이 특유의 부드러움을 유지하고 오트 볼의 바삭함을 방해하지 않습니다.
제품 정보
브랜드:글리코 리베라 | 회사:에자키 글리코
일본의 기능성 표시 식품 제도에 따라 신고된 기능성 밀크 초콜릿 조각.
주요 성분
벨피브라™저항성 덱스트린 함량
기능성 코어: 팩당 5g의 난소화성 덱스트린을 함유하여 지방과 당 흡수를 억제합니다.
질감 호환성: 우수한 용해성과 낮은 점도로 인해 거친 느낌 없이 높은 첨가량이 가능하여 입안에서 녹는 질감을 유지합니다.
제품 정보
브랜드: 캐드버리 딜라이트 | 회사: 몬델리즈 인터내셔널
바닐라 향 소프트 누가, 바삭한 라이스, 흐르는 솔티드 캐러멜을 결합한 밀크 초콜릿 바.
주요 성분
벨피브라™저항성 덱스트린 함량
수분 및 식감 유지:포도당 시럽과 함께 작용하여 자당의 재결정화를 억제해 누가가 부드럽게 유지되고 캐러멜이 흐르는 상태를 유지합니다.
영양 강화:점도가 낮으면서 섬유질 함량을 100g당 12g으로 높여, 고섬유질 표시와 가벼운 칼로리 프로필을 가능하게 합니다.
회사 소개
바오링바오 생물 주식회사
대규모 제조 및 공급
1,600에이커 규모에 16개의 생산 라인과 연간 60만 톤의 생산 능력을 갖춘 바오링바오는 Velfibra와 같은 수용성 식이섬유의 통합 연구개발 및 안정적인 공급을 제공합니다™전 세계적으로 저항성 덱스트린.
지능형 제조 및 품질 관리
디지털 생산 라인, 스마트 창고, 5G 및 빅데이터 관리를 활용하여 바오링바오는 글로벌 초콜릿 파트너를 위한 추적 가능한 품질과 배치 안정성이 뛰어난 Velfibra를 보장합니다™저항성 덱스트린.
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이메일
baolingbao@blb-cn.com
