천연 단맛, 향상된 성능

프락토올리고당(FOS, fructooligosaccharides라고도 함)은 과당 단위가 베타-글리코시드 결합으로 연결되고, 선택적으로 말단 알파-D-글루코스 단위 하나를 포함할 수 있는 기능성 단쇄 올리고당으로, 중합도는 일반적으로 2에서 9 사이입니다. 이들은 치커리, 양파, 마늘, 아티초크, 바나나, 아스파라거스를 포함한 많은 식물에 자연적으로 존재합니다.

산업 규모에서 FOS는 주로 치커리나 예루살렘 아티초크에서 추출한 이눌린의 효소적 가수분해를 통해, 또는 프럭토실전이효소를 사용한 수크로스의 전과당화 반응을 통해 생산됩니다. FOS는 흰색 결정 분말 또는 투명한 시럽 형태로 나타나며, 단맛은 수크로스의 약 30-60퍼센트이고, 깨끗한 천연 설탕과 유사한 맛을 가지며, 칼로리 값은 그램당 약 1.5-2.0 kcal에 불과합니다.

그들은 위산이나 소장 소화 효소에 의해 분해되지 않고 온전한 상태로 대장에 도달하며, 그곳에서 비피도박테리아와 같은 유익균에 의해 선택적으로 이용되어 전 세계적으로 가장 널리 사용되고 가장 잘 알려진 프리바이오틱스 중 하나입니다.