천연 단맛, 향상된 성능

락툴로오스(4-O-베타-D-갈락토피라노실-D-프룩토오스)는 자연적으로 존재하지 않는 합성 비소화성 이당류입니다. 오늘날 거의 전적으로 락토오스의 알칼리성 이성질화를 통해 생산되며, 이 과정은 로브리 드 브루인-알베르다 판 에켄스타인 변환을 따릅니다: 염기성 조건에서 락토오스의 글루코오스 단위가 프룩토오스 단위로 재배열되어 LOSWIFT를 생성합니다™락토오스 이성질화의 중간체로서의 락툴로오스.

이 분자는 몰 질량이 342.30 g mol^-1이고, 녹는점이 169도이며, 은은한 단맛을 지닌 흰색의 무취 분말로 나타납니다. LOSWIFT™락툴로오스는 여러 이성질체 형태로 존재하며, 베타-푸라노오스, 베타-피라노오스 및 알파-푸라노오스가 세 가지 주요 배열로서 각각 전체의 약 74.5%, 15.5% 및 10.0%를 차지하며, 알파-피라노오스 형태의 존재를 뒷받침하는 증거는 없습니다.

구조는 단순하지만, LOSWIFT™락툴로오스는 포유류가 소장에서 이를 가수분해하는 데 필요한 특정 이당류분해효소를 결여하고 있다는 점에서 독특합니다. 그 결과, 이는 본질적으로 온전한 상태로 결장에 도달하며, 그곳에서 특히 비피도박테리움 및 락토바실러스 종과 같은 당분해 박테리아의 효율적인 기질이 됩니다.