제품 세부 정보
폴리덱스트로스의 응용 분야
제빵 식품 분야에서
폴리덱스트로스는 다양한 용도로 활용되는 수용성 식이섬유입니다. 칼로리가 낮은 증량제로 작용하여 제과류에서 설탕과 지방을 대체하면서 식감을 유지해 줍니다.
✨ 1. 핵심 특징
저칼로리
만 제공1.0kcal/g자당(4kcal/g)과 비교했을 때, 부피는 유지하면서 저칼로리 제빵 제품을 만드는 데 이상적입니다.
고섬유질
이상 포함수용성 식이섬유 90%제품 포장에 "고섬유질"이라는 문구를 쉽게 표기할 수 있도록 해줍니다.
높은 용해도
쉽게 용해되어(20°C에서 80% 용해) 투명한 용액을 형성합니다. 액체 또는 건조 혼합물에 매우 쉽게 혼합됩니다.
설탕 질감
설탕의 팽창 효과를 모방합니다. 설탕을 제거했을 때 케이크와 쿠키가 딱딱해지거나 납작해지는 것을 방지합니다.
높은 안정성
GRAS(일반적으로 안전하다고 인정되는 물질) 상태.넓은 pH 범위와 높은 베이킹 온도에서도 매우 안정적이며, 쉽게 변질되지 않습니다.
중립적인 맛
쓴 뒷맛이 전혀 없습니다. 은은한 단맛만 있어 바닐라나 과일 같은 섬세한 풍미가 더욱 돋보입니다.
💚 2. 건강상의 이점
장 건강 증진
포만감을 증가시킵니다
낮은 혈당지수
콜레스테롤 수치를 낮춥니다
미네랄 흡수
변비를 예방합니다
🌍 3. 글로벌 적용 사례 (2025)
🇨🇱
나투라 리스트 프리믹스
팬케이크 • 칠리무설탕, 고섬유질, 글루텐 프리 제제.
💡 핵심 가치
핵심 기능성 성분 역할을 합니다. 폴리덱스트로스볼륨감과 풍성함을 되살려줍니다설탕을 제거함으로써 손실되는 수분을 없애고 팬케이크가 납작해지는 것을 방지하면서도 필수적인 수분은 유지합니다.
🇧🇷
그린 월드 파네토네
명절 케이크 • 브라질무설탕, 전통적인 부드러운 식감.
💡 핵심 가치
설탕의 단맛을 중화시키는 기능을 대체합니다. 수분 활성도를 조절하여 파네토네의 단맛을 유지하도록 합니다.제대로 부풀어 오르고 폭신한 속살 구조를 유지합니다.이는 일반적으로 자당 없이는 어렵습니다.
🇦🇷
행복한 소들
쿠키 • 아르헨티나저당, 고단백, 식물성.
💡 핵심 가치
"부분 설탕 대체제"를 사용합니다. 폴리덱스트로스는 반죽의 점도를 조절하여 균일한 두께를 유지하고 다음과 같은 이점을 제공합니다.필요한 바삭함(찰칵 소리)고단백 반죽에 흔히 부족한 점.
🇵🇱
퀘스트 레몬 쿠키
기능성 • 폴란드케토 다이어트 친화적, 고단백, 설탕 코팅.
💡 핵심 가치
유청 단백질 베이킹에서 발생하는 "건조하고 딱딱한" 질감 문제를 해결합니다. 에리스리톨과 함께 작용하여 단백질 네트워크를 부드럽게 만들어줍니다.부드럽고 케이크 같은 질감순 탄수화물 함량이 최소화되었습니다.
🇨🇴
아난다 요거트 케이크
케이크 • 콜롬비아설탕 대체제 4배 함유, 요구르트 첨가.
💡 핵심 가치
폴리덱스트로스는 필요한 것을 추가합니다."바디감"과 입안에서 느껴지는 감촉요구르트의 높은 산도와 단백질 함량을 균형 있게 조절하여 케이크가 뻑뻑하거나 끈적거리는 것을 방지합니다.
메시지를 남겨주세요
