캔디 및 껌에서의 알룰로스 적용
올린클이란 무엇인가요?™알룰로오스?
천연 단당류, 향상된 성능
올린클™알룰로스는 '희귀 당'으로 분류되는 천연 단당류로, 자연적으로 존재하는 탄수화물의 0.005% 미만을 차지합니다. 무화과, 건포도, 밀, 메이플 시럽, 황설탕 등의 식품에 소량 자연적으로 존재합니다. 구조적으로 알링클™알룰로스는 과당의 에피머로, 동일한 분자식(C6H12O6)을 가지지만 3차원 구조가 다릅니다. 흰색 결정성 분말 형태로, 자당의 약 70% 정도의 단맛을 냅니다.
상업적으로 알링클™알룰로스는 주로 과당의 효소 전환을 통해 생산되며 대규모 생산이 가능합니다. 미국 FDA로부터 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정됨) 지위를 획득했습니다.
많은 인공 감미료와 달리 알링클™알룰로스는 천연 단맛을 제공하면서도 소비자가 신뢰하고 선호하는 클린 라벨 성분으로 작용합니다.
건강상의 이점
거의 제로 칼로리
올린클™알룰로스는 설탕의 약 10%에 해당하는 칼로리(약 0.4kcal/g)만을 제공하여, 칼로리 조절 제품에 적합한 초저칼로리 천연 감미료입니다.
혈당에 미치는 영향 없음
올린클™알룰로스는 인체에서 거의 대사되지 않으며 혈당을 크게 상승시키지 않아, 당 조절 제품 개발에 이상적입니다.
클린 라벨의 천연 희소당
여러 식품에서 자연적으로 발견되는 당으로서, 알링클™알룰로스는 인공 감미료가 아니므로 소비자의 클린 라벨 성분 요구를 충족합니다.
질감 및 갈변 기능성
많은 고강도 감미료와 달리, 알링클™알룰로스는 가열 시 메일라드 갈변 반응을 일으키며 설탕과 유사한 부피감, 질감, 결정화 특성을 제공하여 캔디 제조에서 독특한 가공 가치를 지닙니다.
애플리케이션의 장점들
맛 재현
올린클™알룰로스는 자당에 가까운 단맛 프로필을 가지며 쓴 뒷맛이 없어 사탕에 깔끔하고 정통적인 단맛을 제공합니다. 이는 에리스리톨과 같은 당알코올의 맛 경험을 크게 능가합니다.
가공 다용성
올린클™알룰로스는 메일라드 갈변 능력을 가지고 있어 캐러멜이나 토피 같은 고온 조리 사탕에서 전통적인 자당과 동일한 색상과 풍미 발현을 만들어냅니다. 이는 대부분의 감미료 대체제가 달성할 수 없는 핵심적인 가공 특성입니다.
부피 및 질감 대체
알룰로스의 결정화 및 수분 보유 특성™은 젤리, 마시멜로 및 기타 제품에 자당과 유사한 부피와 질감 지지를 제공하여 고강도 감미료 제제에서 흔히 볼 수 있는 '식감 공백'을 방지합니다.
상승 효과 제제
올린클™알룰로스는 에리스리톨, 몽크프루트 추출물 및 기타 감미료와 상승적으로 결합하여 상호 보완적인 단맛을 구현하고, 맛을 개선하며, 비용을 절감할 수 있습니다. 무설탕 구미 및 기능성 캔디 제형에 널리 사용됩니다.
실제 세계에서의 응용
제품 정보
브랜드:코코멜스 | 회사:코코멜스
코코넛 밀크와 알링클을 사용한 비건, 무설탕, 무유제품 캐러멜™알룰로스로 설탕 알코올 없이 정통 캐러멜 색, 진한 질감, 그리고 풍미를 구현합니다.
주요 성분
올린클™알룰로스 적용 가치
풍미 시너지 강화:올링클™알룰로스는 원재료명 목록에서 3번째에 위치하며 핵심 감미료 역할을 합니다. 캐러멜 타입 캔디로서 전통적인 배합은 자당의 가열 및 갈변 특성에 크게 의존하여 캐러멜 색과 풍미를 형성합니다.
저혈당 지수(GI)의 장점:올링클™알룰로스는 고온 조리 중 메일라드 갈변 반응을 일으킬 수 있는 몇 안 되는 대체 감미료 중 하나로, 무설탕 캐러멜 배합에서 대체 불가능합니다.
개선된 수분 유지력:각 18g 1회 제공량에는 35kcal만 포함되어 있으며, 알링클 3g이 들어 있습니다.™알룰로스는 무설탕 및 무당알코올의 클린 포뮬러를 구현하면서도 캐러멜 특유의 촘촘한 질감과 황금색을 유지합니다.
제품 정보
브랜드:마이 노멀 | 회사:마이 노멀 컴퍼니
케토 친화적인 무설탕 젤리로 레몬, 자몽, 사과 맛이 특징이며, 포스트바이오틱스, 유산균 100억 CFU, 콜라겐이 강화되었습니다.
주요 성분
올린클™알룰로스 적용 가치
정확한 맛 재현:올링클™알룰로스는 원재료명에서 2번째에 위치하며, 1회 제공량 38g당 알링클 15g이 포함되어 있습니다.™알룰로스는 감미 시스템의 핵심 역할을 합니다.
자연스러운 단맛:이 제품은 알링클™알룰로스와 난소화성 말토덱스트린을 결합하여 "무설탕 + 고식이섬유"라는 이중 건강 기반을 구축합니다: 알링클™알룰로스는 최소한의 칼로리로 설탕에 가까운 단맛을 제공하며, 난소화성 말토덱스트린은 식이섬유와 부피감을 더합니다.
프리미엄 품질:1회 제공량은 45kcal에 불과하면서도 식이섬유 15g과 단백질 3g을 제공하여, 디저트 수준의 맛과 기능성 식품의 영양 가치를 융합했습니다.
제품 정보
브랜드:나티프 구미 | 회사:이사브프 그룹
천연 파인애플과 오렌지 향이 나는 클린 라벨 무설탕 구미로, 인공 색소, 방부제, 인공 향료가 없습니다.
주요 성분
올린클™알룰로스 적용 가치
클래식 맛 유지:올링클™알룰로스가 성분 목록에서 1위를 차지하며, 이는 제형의 절대적인 핵심입니다. 이러한 순위는 알링클의 단맛 품질에 대한 브랜드의 완전한 신뢰를 반영합니다.™알룰로스.
비용-효과 최적화:알링클 사용™알룰로스를 베이스 감미료로 사용하고 에리스리톨을 보조하여 맛을 미세 조정하고 비용을 절감하며, "알링클™알룰로스 주도 + 에리스리톨 보조 이중 감미료 시스템.
공정 안정성:각 16g 1회 제공량은 단 40kcal만 함유하며, Allinkle이™자당을 대체하는 알룰로스를 사용하여 무가당을 실현하면서도 천연 특성을 활용해 종합적인 클린 라벨 포지셔닝을 지원합니다.
회사 소개
1997년부터 기능성 감미료 분야에서 세계를 선도하는 제조업체입니다.
바오링바오 바이오테크놀로지 주식회사는 기능성 탄수화물의 연구 개발, 제조 및 솔루션 서비스를 전문으로 하는 세계적인 선두 기업입니다. 1997년에 설립된 저희는 효소 공학 및 발효 공학 분야에 집중하고 있으며, 전 세계 100개국 이상의 고객들에게 서비스를 제공하고 있습니다.
2009년, 우리는 중국 A주 시장에서 선전 증권거래소에 상장된 최초의 기능성 설탕 회사가 되었습니다(주식 코드: 002286). 오늘날 우리는 코카콜라, 다논, 이리 그룹, 퍼펙트(중국) 등 주요 글로벌 고객들과 긴밀한 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다. 이 회사는 300에이커에 달하는 부지에서 운영되고 있으며, 연간 생산 능력은 60만 톤에 달하고 1,300명의 직원이 근무하고 있습니다.
선진적인 R&D 역량
국가기업기술센터, 국가-지방 공동연구소, 박사후연구工作站 등 총 9개의 R&D 플랫폼을 보유하고 있습니다. 학자, 타이산학자, 해외 전문가들로 구성된 전문가 팀도 갖추고 있습니다.
글로벌 시장에서의 입지
전 세계 100개국 이상에 제품을 수출하고 있습니다. 식품, 음료, 제약, 건강보조제 업계의 주요 고객들과 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다.
세계 수준의 제조 기술
바오링바오의 생산 인프라는 높은 수준의 자동화, 지능화, 디지털화를 특징으로 합니다. 이 회사는 건조탑, 제약용 설탕 생산 라인, 디지털 에리트리톨 생산 설비, 지능형 스토리지 시설 등 핵심 시설에 상당한 투자를 해왔습니다. 국제적으로 공급받은 기술과 첨단 제어 시스템을 도입함으로써 생산 효율성을 높이고 에너지 소비를 줄였으며, 공급망 전반에 걸친 완전한 추적 가능성을 확보할 수 있게 되었습니다. 지속 가능한 경영을 위해 바오링바오는 4만 무(약 2,667헥타르)에 달하는 재생 농업 재배 기지를 운영하고 있으며, 매년 1,000만 kWh의 태양광 발전 에너지를 생산하고 있습니다.
포괄적 품질 보증
FDA의 현장 감사를 통과한 첫 번째 제품군입니다. GMP, GRAS, 할랄, 코셔, 유기농(미국 및 EU 기준) 인증을 받았으며, ISO9001/22000/14000/45001 표준도 준수하고 있습니다. 농장에서 식탁에 이르기까지 전 과정에서 식품 안전이 보장됩니다.
혁신과 산업 리더십
260건이 넘는 특허 출원을 통해 97건의 특허를 취득했으며, 70개 이상의 핵심 기술을 개발했습니다. 또한 1개의 국제 표준과 30개가 넘는 국내 표준의 제정 과정에 적극적으로 참여했습니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com
