제빵 산업에서 폴리덱스트로스의 응용
폴리덱스트로스란 무엇인가요?
다양한 용도로 활용 가능한 섬유질이 풍부한 기능성 성분
폴리덱스트로스는 포도당, 소르비톨, 그리고 소량의 구연산(또는 인산)으로부터 합성되는 수용성 식이섬유이자 식품 첨가물입니다. 제빵 업계에서 제조업체와 소비자 모두에게 다양한 이점을 제공하는 다재다능한 기능성 첨가물로 널리 인정받고 있습니다.
흰색 또는 미색의 분말 형태로 약간 단맛이 나는 이 물질은 독특한 화학 구조 덕분에 뛰어난 기능성을 지니고 있습니다. 증량제 및 설탕 대체제로 사용되어 전통적인 제과류의 식감과 질감을 유지하면서 칼로리를 크게 줄여줍니다.
폴리덱스트로스는 설탕 단맛의 10~20%에 불과하여, 건강을 중시하는 오늘날의 시장에서 혁신을 추구하는 제품 개발자에게 이상적인 도구입니다. 이를 통해 품질 저하 없이 "더 건강한" 제품을 만들 수 있습니다.
건강상의 이점
식이섬유 공급원
폴리덱스트로스는 수용성 식이섬유의 공급원으로서, 소비자가 전반적인 건강과 건강한 소화에 필수적인 일일 식이섬유 섭취량을 충족하는 데 도움을 줍니다.
프리바이오틱스 특성
이는 프리바이오틱스 역할을 하여 비피도박테리아와 락토바실러스와 같은 유익한 장내 세균의 성장을 선택적으로 촉진함으로써 균형 잡히고 건강한 장내 미생물 생태계를 유지하는 데 도움을 줍니다.
낮은 혈당 반응
폴리덱스트로스는 혈당지수(GI)가 매우 낮아 혈당과 인슐린 수치 상승을 최소화합니다. 따라서 당뇨병 환자나 혈당 조절이 필요한 사람들에게 매우 적합합니다.
체중 관리 지원
일반 탄수화물이 1g당 4kcal를 제공하는 데 비해, 이 탄수화물은 1g당 2kcal만 제공하여 총 칼로리 함량을 크게 줄이고 섭취 후 포만감을 높이는 데 도움을 줍니다.
응용 장점
탁월한 보습 특성
구운 제품의 수분 유지를 도와 유통기한을 효과적으로 연장하고 제품의 신선도와 부드러움을 오랫동안 유지시켜 줍니다.
높은 열 안정성
고온 베이킹 공정 중에도 화학적 및 기능적 특성을 유지하여 완제품의 일관된 품질을 보장합니다.
우수한 증량제
제빵 레시피에서 설탕이나 지방 함량을 줄이면 종종 손실되는 부피감, 식감, 구조적 안정성을 제공합니다.
높은 용해도 및 통합성
물에 쉽게 녹고 다양한 베이킹 용도에 완벽하게 어우러져 질감이나 풍미에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.
실제 응용 프로그램
제품정보
상표:모닝부스트 |회사:뉴트리베이크 차이나
도시 직장인을 위한 간편한 아침 식사 솔루션입니다. 이 비스킷은 비타민과 철분을 강화하면서도 건강한 영양 성분을 유지합니다.
주요 성분
폴리덱스트로스 값
지속 가능한 에너지:통곡물과 함께 섭취하면 꾸준하고 지속적인 에너지 방출을 제공하여 아침 식사로 이상적입니다.
식이섬유 강화:"고섬유질"이라는 특징을 성공적으로 내세워 일반적인 아침 식사용 비스킷과 차별화를 꾀했습니다.
텍스처 유지 관리:만족스러운 바삭한 식감을 보장하면서도 총 당 함량은 낮게 유지합니다.
제품정보
상표:헤리티지 파이 |회사:퓨어베이크 주식회사
건강을 중시하는 소비자를 위해 전통 영국식 과일 파이를 새롭게 재해석했습니다. 천연 과일 필링을 사용하고 첨가당 함량을 줄였습니다.
주요 성분
폴리덱스트로스 값
칼로리 감소:저칼로리 폴리덱스트로스를 사용하여 설탕을 대체함으로써 총 칼로리를 30% 줄일 수 있습니다.
수분 조절:페이스트리가 눅눅해지는 것을 방지하면서 과일 필링은 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다.
클린 라벨의 매력:브랜드의 "인공 첨가물 무첨가"라는 포지셔닝을 뒷받침하는 동시에, 기능성 섬유의 효능도 인정받고 있습니다.
제품정보
상표:케토크레이빙스 |회사:오즈헬시 스낵
케토제닉 식단을 위해 개발된 프리미엄 소프트 베이크 쿠키입니다. 고섬유질, 초저탄수화물 함량에 중점을 두었습니다.
주요 성분
폴리덱스트로스 값
순 탄수화물 감소:식이섬유이기 때문에 순탄수화물 계산에 포함되지 않아 케토 인증 라벨에 적합합니다.
입안 감촉 최적화:저탄수화물 쿠키에서 흔히 부족한 설탕 특유의 쫄깃한 식감을 제공합니다.
포만감 효과:포만감을 높여 케토 다이어트를 하는 사람들의 체중 관리 목표에 부합합니다.
제품정보
상표:스마트초이스 |회사:글로벌푸드 주식회사
국민 인기 제품의 라이트 버전입니다. 맛은 그대로 유지하면서 칼로리는 훨씬 낮추고 식이섬유는 더했습니다.
주요 성분
폴리덱스트로스 값
대량 교체:설탕의 기능적 양을 대체하여 쿠키가 원래 레시피대로 퍼지고 구워지도록 합니다.
설탕 감소:기존의 풍미를 유지하면서도 "설탕 함량 감소"라는 문구를 쉽게 사용할 수 있도록 합니다.
시장 활용도:코셔 인증과 품질 표시는 광범위한 미국 소비자층에게 신뢰를 구축합니다.
회사소개
1997년부터 기능성 감미료 분야를 선도하는 글로벌 제조업체
바오링바오 바이오테크놀로지 유한회사는 기능성 탄수화물의 연구 개발, 제조 및 솔루션 서비스를 전문으로 하는 세계적인 선도 기업입니다. 1997년 설립된 당사는 효소 공학 및 발효 공학에 주력하여 전 세계 100여 개 국가 및 지역의 고객에게 서비스를 제공하고 있습니다.
2009년, 당사는 기능성 설탕 회사로는 최초로 중국 A주 시장인 선전 증권거래소(종목 코드: 002286)에 상장했습니다. 현재 코카콜라, 다논, 이리 그룹, 퍼펙트(중국) 등 주요 글로벌 고객사와 긴밀한 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다. 당사는 300에이커 규모의 부지에서 연간 60만 톤의 생산 능력을 갖추고 1,300명의 직원을 고용하고 있습니다.
첨단 연구 개발 역량
국가기업기술센터, 국가-지방 공동 엔지니어링 연구소, 박사후 연구 워크스테이션 등 9개의 연구개발 플랫폼을 보유하고 있습니다. 전문가 팀은 중국과학원 원로, 타이산학자, 해외 전문가로 구성되어 있습니다.
글로벌 시장 진출
전 세계 100여 개 국가 및 지역에 제품을 수출하고 있습니다. 식품, 음료, 제약 및 건강기능식품 산업 전반에 걸쳐 주요 고객 대부분과 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다.
세계적 수준의 제조
바오링바오의 생산 인프라는 높은 수준의 자동화, 지능화 및 디지털화를 특징으로 합니다. 회사는 건조탑, 의약품 등급 설탕 생산 라인, 디지털 에리스리톨 생산 설비, 지능형 입체 창고 등 핵심 시설에 상당한 투자를 진행했습니다. 국제적으로 도입된 기술과 첨단 제어 시스템을 통해 생산 효율성을 향상시키고 에너지 소비를 줄였으며, 공급망 전반에 걸쳐 완벽한 추적성을 확보했습니다. 지속 가능한 운영을 위해 바오링바오는 약 2,667헥타르(4만 무) 규모의 재생 농업 재배 기지를 관리하고 연간 1천만 kWh의 태양광 발전을 시행하고 있습니다.
포괄적인 품질 보증
FDA 현장 감사를 통과한 첫 번째 배치입니다. GMP, GRAS, HALAL, Kosher, Organic(미국 및 EU 표준), ISO9001/22000/14000/45001 인증을 받았습니다. 농장에서 식탁까지 엔드투엔드 식품 안전.
혁신 및 업계 리더십
260개 이상의 특허 출원이 제출되었으며 97개 특허가 승인되었으며 70개 이상의 핵심 기술이 개발되었습니다. 1개의 국제표준과 30개 이상의 국가표준 제정에 적극적으로 참여했습니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com

