말토올리고당의 캔디 및 껌 적용
말토올리고당이란 무엇입니까?
천연 전분 유래 기능성 원료
말토올리고당은 알파-1,4 글리코시드 결합으로 연결된 3~7개의 포도당 분자로 구성된 기능성 올리고당입니다. 주로 전분의 효소 가수분해를 통해 생산되며, 무색 투명한 시럽 또는 백색 분말 형태로, 설탕의 약 20% 수준의 단맛을 가집니다.
천연 유래 기능성 원료로서 말토올리고당은 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 독특한 물리적 및 기능적 특성 덕분에 건강을 중시하는 소비자와 영양 목표를 충족하면서 뛰어난 맛을 제공하는 제품을 만들고자 하는 혁신적인 식품 제조업체에게 이상적입니다.
고감미 원료와 달리 말토올리고당은 은은한 단맛과 뛰어난 보습성 및 가공 안정성을 제공하여, 소비자가 신뢰하고 선호하는 기능성 식품 제형에 완벽합니다.
건강상의 이점
저칼로리
말토올리고당은 자당의 20%에 불과한 단맛을 가지며 낮은 칼로리 값을 지녀 저당 제형에서 기능성 원료로 적합합니다.
칼슘 흡수를 촉진합니다.
말토올리고당은 장내 칼슘 흡수를 촉진하여 뼈 건강 유지에 도움을 줄 수 있습니다.
혈중 지질 수치를 조절합니다.
말토올리고당을 적당히 섭취하면 혈중 지질 수치를 조절하여 심혈관 건강을 지원합니다.
애플리케이션의 장점들
낮은 단맛으로 풍미를 가리지 않음
말토올리고당은 자당의 20%에 불과한 단맛을 가지며, 캔디 제형에서 다른 감미료와 혼합되어 과일이나 커피 같은 주요 풍미를 압도하지 않아 풍미 중심의 캔디 개발에 특히 적합합니다.
높은 보습력으로 유통기한 연장
말토올리고당의 뛰어난 보습성은 구미 제품의 부드럽고 촉촉한 질감을 유지하여 탈수와 경화를 방지하고, 제품의 유통기한을 크게 연장합니다.
고온 가공을 위한 열 안정성
사탕 제조 과정의 고온 조리 공정에서 말토올리고당은 분해나 이취 발생 없이 뛰어난 열 안정성을 보여 일관된 제품 품질을 보장합니다.
낮은 점도와 우수한 용해성
낮은 점도 특성은 사탕 형성과 질감에 영향을 주지 않으며, 우수한 용해성은 시럽 시스템에서 균일한 분산을 용이하게 하여 뛰어난 가공성을 제공합니다.
실제 세계에서의 응용
제품 정보
브랜드:칸로 x TBC 3종의 힘 | 회사:칸로
건강 브랜드 "3슈 노 치카라"와 협업하여 개발한 사과와 복숭아 맛의 촉촉한 구미로, 진짜 과즙 맛과 함께 기능적 이점을 제공합니다.
주요 성분
말토-올리고당의 가치
말토올리고당은 원재료 목록에서 7번째로, 폴리덱스트로스 및 가수분해 콜라겐과 함께 보조 원료로 기능하여 '삼중 기능성 원료' 시스템(식이섬유 + 콜라겐 + 말토올리고당)을 형성합니다. 낮은 감미도는 사과 및 복숭아 주스 향의 발현을 방해하지 않으며, 높은 보습성은 구미의 '촉촉한' 질감을 유지하는 데 도움을 주어 제품의 '촉촉한 구미' 포지셔닝과 완벽하게 일치합니다. 3.5g 1회 제공량당 11.3mg의 올리고당이 함유되어 프리바이오틱 기능성 이점을 제공합니다.
혁신 하이라이트
크로스 브랜드 협업:간로는 TBC(도쿄 방송) 및 그 건강 브랜드 '3슈 노 치카라'(세 가지 힘)와 협력하여 구미 캔디를 간식에서 기능성 식품으로 격상시켰습니다.
삼중 기능성 원료 스택:식이섬유(폴리덱스트로스) + 콜라겐 + 말토올리고당, 하나의 구미 제품으로 여러 건강 기능성 표시를 달성합니다.
촉촉한 식감 차별화:이 제품은 '촉촉하고 즙이 많은' 감각적 경험을 제공하며, 말토올리고당의 보습 특성이 이러한 식감을 기술적으로 지원합니다.
제품 정보
브랜드:량상 | 회사:장중
전통 한방 재료와 현대 기능성 올리고당을 결합한 약용 바닐라 목 캔디로 부드러운 진정 효과를 제공합니다.
주요 성분
말토-올리고당의 가치
말토올리고당은 성분 목록에서 설탕 바로 다음인 2위를 차지하며, 제형의 핵심 기능성 성분 중 하나입니다. 목캔디 전문 카테고리에서 말토올리고당은 이중 목적을 수행합니다. 한편으로는 낮은 감미료 특성 덕분에 초석잠, 국화, 유칼립투스 오일, 페퍼민트 오일 등 약초 성분의 자연스러운 풍미가 과도한 단맛에 가려지지 않고 충분히 발현될 수 있습니다. 다른 한편으로는 높은 보습성 덕분에 하드 캔디가 부드럽고 건조하지 않은 식감을 유지하여 용해 시 편안함을 높여줍니다. 말토올리고당의 저칼로리 특성은 또한 더 건강한 캔디 옵션에 대한 소비자 기대와 부합합니다.
혁신 하이라이트
제약회사, 캔디 카테고리 진출:장중약업(Jiangzhong Pharmaceutical)은 한약 개념을 캔디 제품에 도입하여 '약용 캔디' 하위 카테고리를 개척하고, 의약품과 식품 간의 경계를 허물었습니다.
전통 허브와 현대 기능성 성분의 통합:전통 허브 성분(파극천, 국화, 흑목)과 현대 기능성 올리고당인 말토올리고당의 결합은 동서양이 만나는 제품 철학을 반영합니다.
말토올리고당의 높은 성분 순위:말토올리고당을 성분 목록에서 2위에 배치함으로써 일반적인 보조 첨가제 사용을 훨씬 뛰어넘는 기능적 중요성을 강조합니다.
회사 소개
1997년부터 기능성 감미료 분야에서 세계를 선도하는 제조업체입니다.
바오링바오 바이오테크놀로지 주식회사는 기능성 탄수화물의 연구 개발, 제조 및 솔루션 서비스를 전문으로 하는 세계적인 선두 기업입니다. 1997년에 설립된 저희는 효소 공학 및 발효 공학 분야에 집중하고 있으며, 전 세계 100개국 이상의 고객들에게 서비스를 제공하고 있습니다.
2009년, 우리는 중국 A주 시장에서 선전 증권거래소에 상장된 최초의 기능성 설탕 회사가 되었습니다(주식 코드: 002286). 오늘날 우리는 코카콜라, 다논, 이리 그룹, 퍼펙트(중국) 등 주요 글로벌 고객들과 긴밀한 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다. 이 회사는 300에이커에 달하는 부지에서 운영되고 있으며, 연간 생산 능력은 60만 톤에 달하고 1,300명의 직원이 근무하고 있습니다.
선진적인 R&D 역량
국가기업기술센터, 국가-지방 공동연구소, 박사후연구工作站 등 총 9개의 R&D 플랫폼을 보유하고 있습니다. 학자, 타이산학자, 해외 전문가들로 구성된 전문가 팀도 갖추고 있습니다.
글로벌 시장에서의 입지
전 세계 100개국 이상에 제품을 수출하고 있습니다. 식품, 음료, 제약, 건강보조제 업계의 주요 고객들과 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다.
세계 수준의 제조 기술
바오링바오의 생산 인프라는 높은 수준의 자동화, 지능화, 디지털화를 특징으로 합니다. 이 회사는 건조탑, 제약용 설탕 생산 라인, 디지털 에리트리톨 생산 설비, 지능형 스토리지 시설 등 핵심 시설에 상당한 투자를 해왔습니다. 국제적으로 공급받은 기술과 첨단 제어 시스템을 도입함으로써 생산 효율성을 높이고 에너지 소비를 줄였으며, 공급망 전반에 걸친 완전한 추적 가능성을 확보할 수 있게 되었습니다. 지속 가능한 경영을 위해 바오링바오는 4만 무(약 2,667헥타르)에 달하는 재생 농업 재배 기지를 운영하고 있으며, 매년 1,000만 kWh의 태양광 발전 에너지를 생산하고 있습니다.
포괄적 품질 보증
FDA의 현장 감사를 통과한 첫 번째 제품군입니다. GMP, GRAS, 할랄, 코셔, 유기농(미국 및 EU 기준) 인증을 받았으며, ISO9001/22000/14000/45001 표준도 준수하고 있습니다. 농장에서 식탁에 이르기까지 전 과정에서 식품 안전이 보장됩니다.
혁신과 산업 리더십
260건이 넘는 특허 출원을 통해 97건의 특허를 취득했으며, 70개 이상의 핵심 기술을 개발했습니다. 또한 1개의 국제 표준과 30개가 넘는 국내 표준의 제정 과정에 적극적으로 참여했습니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com
