제품소개
이소말토올리고당(IMO 액상)은 이소말토올리고당 또는 분지형 올리고당으로도 알려져 있으며, 전분당 분야의 대표적인 기능성 올리고당 제품입니다. 주로 고품질 전분을 원료로 하여 α-글루코시다아제(글루코실트랜스퍼라제) 효소 가수분해, 변환 및 정제를 통해 제조되며, 핵심 성분으로는 이소말토스, 팬당, 이소말토트리당류 및 테트라당류 이상의 올리고당류가 있습니다. 이 중 α-1,6 글리코당으로 결합된 올리고당이 주요 기능성 요소입니다.
물리화학적 특성 측면에서 이소말토올리고당은 무색 또는 옅은 노란색의 투명하고 점성이 있는 액체로, 균일한 질감을 가지며 육안으로 보이는 불순물이 없고, 부드럽고 순수한 단맛을 낸다. 당도는 자당의 약 40~50% 수준이며, 쓴맛이나 특유의 냄새가 없고, 진하고 부드러운 맛을 지니고 있어 자당 맛과 매우 잘 어울린다. 용해성이 뛰어나 물에 빠르게 용해되며, 50% 농도의 시럽은 pH 3.0, 120°C의 고온 환경에서 장시간 가열해도 쉽게 분해되지 않는다. 또한 내열성 및 내산성이 우수하여 식품 가공 과정에서 고온 살균, 산-알칼리 조절 등의 공정에 적합하다.
자연에서 이소말토올리고당은 자유 상태로 존재하는 경우가 드물며, 간장, 막걸리 등의 발효식품과 천연 다당류에 소량만 존재합니다. 본 연구에서는 정밀한 효소 가수분해 기술을 통해 대량 생산 및 고순도 제조가 가능하며, 제품 품질은 식품 등급 기준을 충족합니다. 또한, 여러 독성 시험을 통해 안전성이 검증되었으며, 쥐 경구 급성 독성 시험에서 LD50은 체중 4g/kg 이상으로 나타났습니다. 이는 자당, 맥아당과 유사한 저독성 물질이므로 다양한 식품 및 건강 제품 분야에 안전하게 사용할 수 있습니다.
이소말토올리고당의 핵심 가치는 기능성에 있습니다. 대표적인 프리바이오틱스로서 인체의 소화 효소에 의해 분해되거나 흡수되지 않고, 충치 유발균이나 장내 유해균이 이용할 수도 없지만, 장내 비피도박테리아와 같은 유익균의 증식을 선택적으로 촉진합니다. 또한 수용성 식이섬유의 생리적 기능까지 갖추고 있어 맛 조절과 건강 증진을 모두 고려한 새로운 식품 원료입니다.
제품의 응용
이소말토올리고당은 뛰어난 기능성, 물리적 및 화학적 특성, 그리고 맛의 장점으로 인해 식품, 건강 제품, 구강 관리 제품, 사료 및 기타 분야에 널리 사용됩니다.
(1) 유제품
이소말토올리고당은 유제품에 핵심적으로 응용되며, 그 프리바이오틱 기능은 유제품의 영양적 특성과 매우 잘 부합합니다. 또한 유제품의 발효 과정에 영향을 미치지 않아 효모와 젖산균이 대사에 이용할 수 없으므로 발효 식품에 남아 프로바이오틱 역할을 하며, 요구르트에서 비피도박테리아의 생존과 증식을 촉진할 수 있습니다.
사례 1: 유아용 조제분유. 한 회사는 분무건조 공정을 통해 생산된 이유식 분유에 이소말토올리고당 5%를 첨가하여 설탕의 일부를 대체했습니다. 이 분유는 이유기 아기에게 균핵균을 보충하여 이유 후 장내 세균 불균형으로 인한 설사, 변비, 소화불량 등의 문제를 효과적으로 완화하고, 건강한 장내 미생물 생태계 형성을 돕습니다. 또한, 낮은 당도와 낮은 열량으로 아기의 영양 요구를 충족시키면서 과도한 설탕 섭취로 인한 비만과 충치 발생을 예방합니다. 시장 반응에 따르면, 이 분유를 섭취한 아기들의 장 불편 발생률이 현저히 감소하고 소화 및 흡수 상태가 크게 개선된 것으로 나타났습니다.
사례 2: 활성 요구르트. 한 제조업체는 신선한 우유에 이소말토올리고당 8%를 첨가하고 비피도박테리아와 젖산균으로 발효시켜 활성 요구르트를 생산합니다. 이소말토올리고당은 발효 과정에서 젖산균에 의해 이용되지 않고 요구르트에 남아 장내 유익균의 증식을 촉진하고 요구르트의 프로바이오틱 효과를 오래 지속시켜 줍니다. 또한, 이소말토올리고당의 은은한 단맛은 요구르트의 신맛을 개선하고 제품의 풍미를 향상시키며, 요구르트의 점도를 높여 더욱 부드러운 식감을 선사합니다. 이 요구르트는 설탕을 많이 첨가할 필요가 없고, 칼로리가 낮으면서 영양가가 높아 혈당 조절이 필요한 사람이나 장 기능이 약한 사람 등 모든 사람에게 적합합니다.
사례 3: 유산균 음료. 한 기업은 두유 음료에 이소말토올리고당 6%를 첨가하여 기능성 유산균 두유 음료를 생산했습니다. 이 제품은 두유의 식물성 단백질 영양과 이소말토올리고당의 프리바이오틱 기능을 결합하여 부드럽고 산뜻한 맛을 내며, 장내 미생물 균형을 조절하는 동시에 기존 두유 음료의 과도한 단맛 문제를 해결하여 소비자의 영양과 건강에 대한 이중 요구를 충족하는 건강 음료로 적합합니다.
(2) 음료 분야
이소말토올리고당은 내열성, 내산성 및 맛 적응성이 뛰어나 음료 분야에서 널리 사용되고 있습니다. 탄산음료, 과일 음료, 차, 영양 음료, 주류 등 다양한 음료에 첨가하여 설탕의 일부를 대체하고 제품의 기능성을 향상시키면서 음료의 안정성과 맛에는 영향을 주지 않습니다.
사례 1: 기능성 과일 음료. 한 제조업체는 지역에서 생산된 고품질 배를 사용하여 배 주스 음료를 생산하고, 설탕의 일부를 이소말토올리고당 10%로 대체했습니다. 이소말토올리고당은 내열성 및 내산성이 뛰어나 산성 환경과 주스 살균 공정에서도 안정적으로 유지되며 분해되거나 변질되지 않습니다. 또한, 이소말토올리고당의 은은한 단맛은 배 주스의 신맛을 중화시키고 음료의 풍미를 향상시키며, 장내 미생물 생태계를 조절하고 소화를 촉진하는 프리바이오틱스 기능을 제공합니다. 이 과일 주스 음료는 방부제를 첨가하지 않았으며, 이소말토올리고당의 보습 및 항균 효과 덕분에 유통기한이 길고, 저칼로리 고영양가로 소비자에게 사랑받는 건강 음료입니다.
사례 2: 차 음료. 한 회사는 녹차 음료에 설탕과 감미료 일부를 대체하기 위해 이소말토올리고당 5%를 첨가했습니다. 이소말토올리고당은 단맛이 부드러워 녹차 본연의 향을 가리지 않으면서 차의 질감을 부드럽게 하고 쓴맛을 개선합니다. 또한, 이소말토올리고당의 프리바이오틱 기능과 녹차의 항산화 효과가 결합되어 "이중 건강" 차 음료를 만들 수 있으며, 특히 장시간 앉아서 일하고 장 운동이 원활하지 않은 직장인들에게 매일 섭취하기에 적합합니다.
사례 3: 주류. 한 와이너리에서는 막걸리 양조 과정에서 이소말토올리고당을 8% 첨가합니다. 발효 과정에서 효모가 포도당과 맥아당을 에탄올로 전환하는 동안 이소말토올리고당은 발효되지 않은 당으로 남아 막걸리에 작용합니다. 이는 막걸리의 맛을 향상시켜 더욱 부드럽고 달콤하게 만들 뿐만 아니라, 장내 미생물 생태계를 조절하고 알코올이 장에 미치는 자극을 줄이는 기능도 합니다. 따라서 이 막걸리는 중장년층이 적당량 섭취하면 장 건강에 미치는 영향을 최소화하면서 음주의 즐거움을 누릴 수 있습니다.
(3) 제빵 분야
이소말토올리고당은 내습성, 항노화성, 내열성이 뛰어나 제빵 식품에 효과적이며, 빵, 케이크, 비스킷, 월병, 페이스트리 등 다양한 제품에 첨가하여 제품의 맛을 개선하고 유통기한을 연장하며 건강상 가치를 높일 수 있습니다.
사례 1: 통밀빵. 한 제빵 회사는 통밀빵 제조법에 설탕의 일부를 대체하기 위해 이소말토올리고당을 12% 첨가했습니다. 이소말토올리고당의 보습 효과는 빵의 수분을 유지하여 보관 후 빵이 딱딱해지거나 노화되는 것을 방지하고 유통기한을 7일 이상으로 연장합니다(일반적인 통밀빵의 유통기한은 보통 3~5일). 또한, 이소말토올리고당의 은은한 단맛은 통밀빵 특유의 거친 맛을 개선하고 풍미를 향상시키며, 장내 유익균 증식을 촉진하여 식이섬유와 프리바이오틱스를 보충하고 장 건강을 개선하는 데 도움을 주는 아침 식사로 적합합니다. 이 빵은 구운 후 탄력 있고 폭신하며, 보관 후에도 좋은 식감을 유지합니다.
사례 2: 월병과 소. 한 제조업체는 월병 연꽃앙금 소에 설탕의 일부를 대체하기 위해 이소말토올리고당을 15% 첨가했습니다. 이소말토올리고당은 소가 모래처럼 뭉치거나 덩어리지는 것을 방지하고, 연꽃앙금의 섬세한 식감을 유지하며, 단맛을 줄여 과도한 단맛을 피할 수 있도록 합니다. 또한, 보습 효과로 월병 겉면과 소가 마르는 것을 방지하여 월병의 유통기한을 연장합니다. 이 월병은 상큼하고 달콤하지만 느끼하지 않은 맛을 지니고 있어 중추절에 적당히 즐기기에 적합하며, 과식하더라도 당분 과다 섭취로 인한 소화불량을 유발하지 않습니다.
사례 3: 비스킷. 한 회사는 소다 크래커에 설탕과 기름 일부를 대체하기 위해 이소말토올리고당을 8% 첨가했습니다. 이소말토올리고당은 내열성이 뛰어나 비스킷을 굽는 동안 안정적으로 유지되며 분해되지 않습니다. 또한, 낮은 단맛은 소다 비스킷의 짭짤한 맛을 더욱 돋보이게 하고, 동시에 프리바이오틱스 기능을 제공하며, 저칼로리, 저지방으로 소비자의 기호와 건강에 대한 요구를 충족하는 건강 간식으로 적합합니다.
(4) 캔디 필드
이소말토올리고당은 제과 분야에서 낮은 단맛, 낮은 칼로리, 충치 예방 효과 등의 장점을 가지고 있어 젤리, 사탕, 껌, 초콜릿 등 다양한 제품에 첨가하여 건강한 사탕을 만들 수 있으며, 소비자의 단맛 욕구를 충족시키면서 충치 및 비만 위험을 줄일 수 있습니다.
사례 1: 기능성 젤리. 한 제조업체는 젤라틴, 연유, 크림을 주원료로 사용하고 이소말토올리고당을 18% 첨가하여 기능성 젤리를 생산했습니다. 이 젤리는 개당 2g 이상의 이소말토올리고당을 함유하고 있습니다. 쫄깃한 식감과 은은한 단맛을 지니고 있으며, 단맛이나 기름기가 없어 충치 유발 세균이 번식하지 않으므로 섭취 후 충치 걱정을 할 필요가 없습니다. 또한, 저칼로리 특성으로 인해 당분과 칼로리가 높은 기존 젤리의 단점을 보완하여 어린이와 청소년이 적당량 섭취하기에 적합하며, 포만감을 주는 동시에 프리바이오틱스를 보충하고 장 건강을 조절하는 데 도움을 줍니다.
사례 2: 껌. 한 회사는 껌 제조법에 설탕과 자일리톨 일부를 대체하기 위해 이소말토올리고당을 10% 첨가했습니다. 이소말토올리고당은 껌의 맛을 개선하여 씹는 촉감을 부드럽게 하고 맛을 더 오래 지속시켜 줍니다. 동시에 충치 예방 효과가 있어 구강 내 유해 세균의 증식을 효과적으로 억제하고 구취를 줄여 입 냄새를 상쾌하게 해줍니다. 또한 장기간 씹으면 구강 미생물 생태계의 균형을 유지하고 치은염, 충치 등의 구강 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이 껌은 특히 식후에 입안을 깨끗하게 하고 입 냄새를 개선하는 데 적합하여 매일 씹기에 좋습니다.
사례 3: 초콜릿. 한 제조업체는 다크 초콜릿에 설탕의 일부를 대체하기 위해 이소말토올리고당 6%를 첨가했습니다. 이소말토올리고당의 부드러운 단맛은 다크 초콜릿의 쓴맛을 중화시키고 풍미를 향상시키며, 단맛과 칼로리를 줄여 과도한 설탕 섭취로 인한 비만을 예방합니다. 또한, 용해성이 뛰어나 초콜릿의 질감을 더욱 부드럽게 하고 맛을 향상시킵니다. 이 다크 초콜릿은 건강과 맛을 모두 만족시켜 성인에게 적합하며, 고급 건강 초콜릿의 대표적인 제품으로 자리매김했습니다.
(5) 구강 관리 제품
이소말토올리고당의 항충치 및 구강 미생물 생태계 특성에 기반하여 구강 관리 제품 분야에서의 활용이 점차 확대되고 있으며, 구강 세정제, 치약 등 다양한 제품에 사용되어 구강 건강을 효과적으로 유지할 수 있습니다.
사례: 구강 가글. 이소말토올리고당을 기능성 핵심성분으로 하고 인동덩굴추출물, 설폰산나트륨, 히알루론산 등을 첨가하여 기능성 구강청결제를 생산하는 회사입니다. 이소말토올리고당은 구강 내 유익균의 성장을 선택적으로 촉진하고, 우식원성균과 혐기성균의 성장을 억제하며, 산성물질의 생성과 구강악취를 감소시킬 수 있습니다. 설폰산나트륨은 구강 염증을 줄이고 구강 궤양 및 치은염으로 인한 통증을 완화할 수 있습니다. 히알루론산은 구강점막을 촉촉하게 유지시켜주고, 구강건조 증상을 완화시켜줍니다. 테스트 후 린스를 장기간 사용하면 치아우식증 발병률이 20~30% 감소하고 구강 궤양, 치은염 등의 염증 증상이 크게 개선되고 구강 냄새 문제도 효과적으로 완화됩니다. 특히 냉방 환경, 구강 건조증 및 구강 염증 환자의 장기간 사용에 적합합니다.
(6) 공급 분야
이소말토올리고당은 사료 분야에서 동물 생산성 증진제 및 건강 관리제로 사용될 수 있으며, 생균제를 대체하여 가축, 가금류 및 수생 동물의 장내 미생물 생태 균형을 조절하고 생산성 및 면역력을 향상시킬 수 있습니다.
사례 1: 자돈 사료. 한 사육 농가에서 자돈 사료에 이소말토올리고당 0.25%를 첨가하여 21일 동안 자돈에게 급여하였다. 이소말토올리고당은 자돈 장내 유익균 증식을 촉진하고 유해균 증식을 억제하며, 장내 소화 흡수 기능을 개선하고 설사 발생률을 감소시켜 자돈의 생존율을 향상시키는 효과가 있었다. 이소말토올리고당을 첨가하지 않은 대조군과 비교했을 때, 자돈의 일일 체중 증가량은 7% 증가했고, 사료 전환율(육류 대 사료 비율)은 14% 감소하여 사육 효율이 유의하게 향상되었다.
사례 2: 육계 사료. 한 사육업체에서 육계 사료에 이소말토올리고당 액상 0.2%를 첨가하여 병아리 단계부터 급여하기 시작했습니다. 이 제품은 육계의 장내 미생물 생태계 균형을 조절하고, 면역력을 강화하며, 장 질환 발생률을 감소시키고, 육계의 생존율과 육량 증가를 촉진하며, 사료 회수율을 높여 사육 비용을 절감하는 효과가 있었습니다. 또한, 육계의 고기가 더욱 부드러워지고 품질이 크게 향상되었습니다.
(7) 기타 분야
이소말토올리고당은 건강기능식품, 잼, 통조림 식품, 가공 축산물, 수산물 등 다양한 분야에 활용될 수 있습니다. 예를 들어, 한 회사는 이소말토올리고당을 산사나무, 마, 검은깨 등의 한약재와 결합하여 과학적인 배합을 통해 장 습윤 및 변비 완화 효과가 있는 건강식품을 개발했습니다. 이는 한약재의 맛을 개선할 뿐만 아니라 장 습윤 및 변비 완화 효과도 향상시킵니다. 소시지와 같은 가공 축산물에 이소말토올리고당을 10% 첨가하면 육질의 풍미를 개선하고 육질을 부드럽게 하며 유통기한을 연장할 수 있습니다. 또한, 통조림 과일에 이소말토올리고당을 8% 첨가하여 설탕의 일부를 대체하면 과일 본연의 맛을 유지하면서 단맛을 줄이고 통조림 과일의 모래 침전 현상을 방지할 수 있습니다.
다양한 물류 솔루션, 정교한 포장 서비스
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탁월한 개발 프로세스로 업계 표준을 정립했습니다.
1997년 설립 이후, 바오링바오 바이오테크(Baolingbao Biotech Co., Ltd.)는 효소 공학 및 발효 공학과 같은 첨단 기술을 중심으로 현대 생명공학 기술 분야를 심도 있게 연구 개발해 왔습니다. 기능성 당류의 연구 개발 및 제조와 종합 솔루션 서비스에 집중한다는 설립 취지를 변함없이 지켜온 바오링바오는 업계에서 탁월한 명성을 쌓아왔습니다.
끊임없는 기술 혁신 추구와 엄격한 제품 품질 관리로 회사는 수많은 국가적 영예를 안았습니다. 국가 핵심 첨단 기술 기업으로 발돋움했을 뿐만 아니라, 과학 기술 혁신의 길을 끊임없이 탐구하고 나아가며 산업 기술 발전의 흐름을 선도하고 있습니다. 또한, 국가 핵심 농업 산업화 선도 기업으로 선정되어 농업 산업의 고도화를 적극적으로 추진하고, 상하류 산업의 조화로운 발전을 이끌어 농촌 경제 발전과 농민 소득 증대에 크게 기여했습니다. 기능성 설탕 분야에서 탁월한 성과를 거두며 중국 제조업계의 독보적인 선두 기업으로 자리매김했고, 고품질 제품과 선도적인 기술로 세계 시장에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 동시에, 국가 녹색 공장으로 지정되어 친환경 발전 개념을 적극적으로 실천하며 경제 발전과 환경 보호의 조화로운 공존을 위한 지속 가능한 생산 모델 구축에 전념하고 있습니다.
2009년은 볼링바오에게 있어 중요한 한 해였습니다. 이 해, 볼링바오는 선전 증권거래소에 주식 코드 002286으로 상장하며 중국 기능성 설탕 업계 최초의 A주 상장 기업이 되었습니다. 이는 자본 시장에서 볼링바오가 더 넓은 발전 공간과 자원 지원을 확보하는 중요한 발걸음일 뿐만 아니라, 브랜드 인지도와 업계 영향력을 더욱 강화하고 미래 발전을 위한 견고한 토대를 마련했습니다. 상장 후, 볼링바오는 연구 개발 및 혁신, 생산 능력 확장, 시장 개발 등에 대한 투자를 늘리고 자체 역량을 지속적으로 강화하며 자본 시장의 힘을 발판 삼아 기능성 설탕 산업의 발전 추세를 선도해 왔습니다.
