폴리덱스트로스의 초콜릿 응용 및 혁신
하이파이버란?™폴리덱스트로스?
하이파이버™폴리덱스트로스는 저칼로리이며 용해도가 높은 식이섬유입니다. 이는 포도당을 소량의 소르비톨 및 구연산과 함께 고온 축합하여 생산한 합성 중합체입니다.
폴리덱스트로스는 일반적으로 백색 내지 연한 노란색 분말 또는 과립 형태로 나타나며, 뛰어난 수용성을 보여 맑고 투명한 용액을 형성합니다. 세계 식품 산업에서 널리 인정받고 있는 하이파이버스™폴리덱스트로스는 저당, 저칼로리 및 기능성 식품 제형에서 다용도 설탕 대체제, 증량제 및 섬유 강화제 역할을 합니다.
건강상의 이점
식이섬유 강화
일일 영양 섭취 요구량을 지원하기 위한 프리미엄 수용성 식이섬유 공급원 역할을 합니다.
칼로리 감소 및 체중 관리
약 1kcal/g(전통적인 자당의 4분의 1)만을 제공하여 포만감을 촉진하고 체중 관리 요법에 도움을 줍니다.
저혈당지수(저GI)
상부 위장관에서 소화에 저항하여 혈당과 인슐린 수치의 급격한 상승을 방지하므로 당뇨병 및 저탄수화물 식단에 이상적입니다.
프리바이오틱 효과 및 장 건강
대장에 온전히 도달하여 비피도박테리아와 같은 유익한 미생물총에 의해 선택적으로 발효되며, 단쇄지방산(SCFA)을 생성하여 건강한 장 생태계를 조성합니다.
초콜릿 제형에서의 응용 이점
우수한 벌킹 및 구강 촉감 재현
저당 또는 무당 초콜릿에서는 자당을 제거하면 구조적 공극이 생깁니다. 하이파이버스™폴리덱스트로스는 설탕의 질감, 부피 및 부드럽게 녹는 입안 촉감을 재현합니다.
중립적인 풍미 프로필
은은한 맛과 낮은 단맛으로 하이파이버스™폴리덱스트로스는 풍부하고 자연스러운 코코아 풍미 프로파일을 가리지 않으면서 질감을 향상시킵니다.
높은 공정 안정성
뛰어난 열 및 산 안정성을 보여 정제, 콘칭, 템퍼링의 강도 높은 공정을 변색이나 열화 없이 견뎌냅니다.
클린 라벨 및 건강 강조 표시 지원
초콜릿 제조업체가 “무첨가 설탕”, “고섬유”, “키토 친화적”과 같은 매력적인 강조 표시를 갖춘 제품을 만들 수 있도록 지원합니다.
제품 적용사례
제품 정보
브랜드: 누갈리 | 회사: 누갈리 초콜릿
고코코아 무설탕 다크 초콜릿 포뮬레이션.
주요 성분
하이파이버™폴리덱스트로스 값
섬유 및 벌킹제:수용성 식이섬유 및 벌킹제 역할을 하여 자당 제거로 인해 손실된 고형분을 대체하고, 매끄럽고 거친 입자가 없는 질감을 유지합니다.
풍미 및 건강 시너지:말티톨 및 토마틴과 시너지 효과를 발휘하여 강한 코코아 쓴맛을 완화하면서 무설탕 및 고섬유소 표시를 뒷받침합니다.
제품 정보
브랜드: 프랑코니아 파워 모션 | 회사: 프랑코니아 쇼콜라덴베르케
헤이즐넛 크리스프가 들어간 기능성 고단백 화이트 초콜릿.
주요 성분
하이파이버™폴리덱스트로스 값
텍스처 수정자:단백질 분말로 인해 생기는 건조하거나 분필 같은 질감을 극복하고 크리미함을 부여하며 녹는 특성을 최적화합니다.
영양학적 포지셔닝:영양 프로필을 높여 “고단백 + 고섬유 + 무첨가당” 포지셔닝을 충족하는 데 기여합니다.
제품 정보
브랜드:헤이초코 | 회사:간위안 식품
트러플 호두 커널 플로잉 필링이 들어간 견과류 충전 다크 초콜릿 스낵.
주요 성분
하이파이버™폴리덱스트로스 값
수분 보유력 및 안정성: 뛰어난 수분 보유 특성을 활용하여 지방 이동을 방지하고 유통기한 동안 부드러운 충전물 점도를 유지합니다.
칼로리 및 당류 감축: 전체 칼로리와 당 함량을 성공적으로 낮추어 소비자에게 섬유질 효익이 더해진 풍미 가득한 견과 충전 간식을 제공합니다.
회사 소개
바오링바오 생물공학 주식회사 (종목코드: 002286)
핵심 역량 및 위상
1997년에 설립된 바오링바오는 효소 및 발효 공학과 같은 현대 생명공학 기술에 주력하는 A주 상장 건강 원료 제조 기업으로, 프리바이오틱스, 식이섬유 및 기능성 원료를 전 세계에 공급하고 있습니다.
연구개발 역량 및 특허
바오링바오는 92개의 승인된 발명 특허와 70개 이상의 핵심 기술을 보유하고 있으며, 1개의 국제 표준과 30개 이상의 국가 표준 제정에 참여하고, 최고 학술 기관과 함께 6개의 국가급 연구개발 플랫폼을 운영하고 있습니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com
