식사와 요리에 이소말토올리고당(IMO)의 응용
이모라웰이란 무엇인가™이소말토올리고당?
프리바이오틱 섬유, 부드러운 단맛 및 품질 개선제
이모라웰™이소말토올리고당(IMO)은 전분 또는 전분질 원료로부터 효소 전환, 정제 및 농축 공정을 거쳐 제조되는 기능성 올리고당입니다. 주요 성분은 이소말토스, 파노스, 이소말토트리오스 및 알파-1,6 글리코시드 결합으로 연결된 고급 올리고당입니다. 완제품은 흰색에서 연한 노란색의 분말로, 자당의 약 50-60% 정도의 부드럽고 깔끔한 단맛을 냅니다.
IMO는 부드러운 단맛, 수용성 식이섬유 및 프리바이오틱 기능을 하나의 기능성 원료에 결합하여 감미력, 섬유 공급 및 소화 건강상의 이점을 제공합니다. 베이커리 및 조리 식품에서 강한 열 안정성과 보습 특성은 제조업체가 전통 요리를 현대화하면서 클린 라벨 기대치를 충족하도록 돕습니다.
건강상의 이점
장내 미생물총을 조절합니다
IMO는 인간의 위산과 소화 효소에 저항하여 대장에 온전히 도달하며, 비피도박테리아와 같은 유익균에 의해 선택적으로 발효 및 이용되어 이들의 증식을 촉진하고 장내 미생물 균형을 재조정합니다.
소화를 돕고 변비를 완화합니다
유익균은 아세테이트, 프로피오네이트, 부티레이트와 같은 단쇄 지방산을 생성하여 장내 pH를 낮추고 유해균을 억제하며 장 운동을 자극하여 소화를 개선하고 변비를 완화합니다.
미네랄 흡수를 촉진합니다
IMO는 칼슘, 마그네슘, 철분을 포함한 미네랄의 흡수를 향상시키는 데 도움을 주며, 특히 칼슘 흡수를 개선하고 뼈 건강을 지원합니다.
저칼로리 및 체중 관리에 적합
에너지 값이 자당의 50-60%에 불과한 Imorawel로 설탕의 일부를 대체하면™IMO는 식품의 총 칼로리 함량을 줄여 체중 관리 및 칼로리 섭취를 신경 쓰는 소비자에게 적합합니다.
치아에 친화적
IMO는 구강 내 세균에 의해 발효되어 산을 생성하지 않으며 충치를 유발하지 않아 어린이와 구강 건강을 중시하는 소비자에게 적합합니다.
식사 및 요리에 적용 시 장점
다양한 요리 가공을 위한 높은 열 안정성
IMO는 베이킹, 튀김, 전자레인지 가열에도 견디며 베이커리 케이크, 냉동 간편식, 풍미 소스 전반에서 안정성을 유지합니다.
수분 보유력 및 노화 방지 성능
뛰어난 보수력으로 베이커리 케이크를 부드럽고 촉촉하게 유지하고, 재가열한 냉동식품의 충전물이 마르는 것을 방지하며, 전분 노화를 지연시켜 관능적 유통기한을 연장합니다.
건강 강조 표기에 부합하는 프리바이오틱 섬유
수용성 식이섬유이자 프리바이오틱스로서 식사의 섬유 함량을 높이고 장 건강 및 소화 웰니스 제품 포지셔닝에 부합합니다.
칼로리를 줄인 은은한 단맛
자당의 약 절반 정도의 단맛으로 깔끔하고 쓴맛이 없으며, 기호성을 희생하지 않고 총 칼로리 함량을 낮춥니다.
소스의 점도와 글레이즈 접착력을 향상시킵니다
소스와 글레이즈에 사용하면 은은한 단맛과 점도를 부여하여 광택이 나고 잘 달라붙는 코팅을 형성하는 데 도움을 줍니다.
클린 라벨 및 폭넓은 적용성
전분에서 자연 유래하고 충치를 유발하지 않아 어린이 식사, 도시락 반찬, 영양가 있는 아침 식사 전반의 클린 라벨 제품 설계에 적합합니다.
제품 적용사례
제품 정보
브랜드: 테이블마크 오벤토! 시젠카이토로 OK! | 회사: 테이블마크 (일본)
한 팩당 25g 한입 크기 5개(125g)가 들어 있는 냉동 반찬입니다. 엄선한 홋카이도 쿠리카보차 호박으로 만들어졌으며, 도시락에서 자연 해동되거나 전자레인지로 데울 수 있습니다.
주요 성분
이모라웰의 응용 가치™IMO
충전물의 수분 유지, 동결-해동 및 노화 방지:호박 충전물에 첨가된 Imorawel™IMO의 뛰어난 보수력은 냉동 보관 및 해동(자연 해동 포함) 후에도 중심부를 부드럽고 촉촉하게 유지하여 건조함을 방지하고 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 보존합니다.
호박 풍미를 살리는 은은한 단맛:자당 단맛의 50-60% 수준으로, 홋카이도 쿠리카보차 호박의 자연스러운 단맛을 보완하며 채소의 감칠맛을 가리지 않는 은은한 단맛을 전달하여 제품의 업그레이드된 채소 중심 맛과 부합합니다.
열 안정성:튀김 및 전자레인지 가열 중에도 분해되거나 갈변하지 않고 안정적으로 유지되어 일관된 외관과 풍미를 보장합니다.
식이섬유 및 프리바이오틱스 보너스:이 채소 스낵에 수용성 식이섬유를 추가하여 도시락 반찬의 건강화 추세에 맞춰 건강 프로필을 향상시킵니다.
제품 정보
브랜드:오리온 쎄봉! x 네슬레 밀로 | 회사:오리온 비나 푸드 (오리온, 베트남)
치킨 플레이크 & 치즈 크림 아침 케이크(40.6g) + 밀로 시리얼 맥아 우유 음료(180ml)로 구성된 완전한 아침 콤보. 학생과 어린이를 위해 맞춘 높은 영양 밀도.
주요 성분
이모라웰의 응용 가치™IMO
베이킹 열 안정성:IMO는 높은 베이킹 온도에서도 분해되거나 색상 또는 질감에 영향을 주지 않고 안정적으로 유지되어 베이커리 제품에 이상적인 기능성 감미 원료입니다.
부드러운 케이크를 위한 효과적인 수분 보유력:강력한 보수력은 상온 보관 케이크를 더 오래 부드럽고 촉촉하게 유지하여 노화를 지연시키고 유통기한을 연장해 상온 유통에 적합하게 합니다.
영양 간식 포지셔닝을 뒷받침하는 프리바이오틱 섬유:프리바이오틱 수용성 식이섬유로서 제품의 고칼슘, 고단백, 소화 친화적 포지셔닝을 보완하며, 미네랄 흡수 촉진 특성은 칼슘 강화 케이크와 밀크 음료의 뼈 건강 관련 주장을 강화합니다.
공식을 최적화하는 은은한 단맛:은은한 단맛이 자당의 일부를 대체하여 느끼한 단맛을 줄이고 닭고기 플레이크와 치즈 크림의 짭짤달콤한 풍미 균형을 맞춥니다.
회사 소개
1997년부터 기능성 감미료 분야에서 세계를 선도하는 제조업체입니다.
바오링바오 바이오테크놀로지 주식회사는 기능성 탄수화물의 연구 개발, 제조 및 솔루션 서비스를 전문으로 하는 세계적인 선두 기업입니다. 1997년에 설립된 저희는 효소 공학 및 발효 공학 분야에 집중하고 있으며, 전 세계 100개국 이상의 고객들에게 서비스를 제공하고 있습니다.
선진적인 R&D 역량
국가기업기술센터, 국가-지방 공동연구소, 박사후연구工作站 등 총 9개의 R&D 플랫폼을 보유하고 있습니다. 학자, 타이산학자, 해외 전문가들로 구성된 전문가 팀도 갖추고 있습니다.
글로벌 시장에서의 입지
전 세계 100개국 이상에 제품을 수출하고 있습니다. 식품, 음료, 제약, 건강보조제 업계의 주요 고객들과 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다.
세계 수준의 제조 기술
바오링바오의 생산 인프라는 높은 수준의 자동화, 지능화, 디지털화를 특징으로 합니다. 이 회사는 건조탑, 제약용 설탕 생산 라인, 디지털 에리트리톨 생산 설비, 지능형 스토리지 시설 등 핵심 시설에 상당한 투자를 해왔습니다. 국제적으로 공급받은 기술과 첨단 제어 시스템을 도입함으로써 생산 효율성을 높이고 에너지 소비를 줄였으며, 공급망 전반에 걸친 완전한 추적 가능성을 확보할 수 있게 되었습니다. 지속 가능한 경영을 위해 바오링바오는 4만 무(약 2,667헥타르)에 달하는 재생 농업 재배 기지를 운영하고 있으며, 매년 1,000만 kWh의 태양광 발전 에너지를 생산하고 있습니다.
포괄적 품질 보증
FDA의 현장 감사를 통과한 첫 번째 제품군입니다. GMP, GRAS, 할랄, 코셔, 유기농(미국 및 EU 기준) 인증을 받았으며, ISO9001/22000/14000/45001 표준도 준수하고 있습니다. 농장에서 식탁에 이르기까지 전 과정에서 식품 안전이 보장됩니다.
혁신과 산업 리더십
260건이 넘는 특허 출원을 통해 97건의 특허를 취득했으며, 70개 이상의 핵심 기술을 개발했습니다. 또한 1개의 국제 표준과 30개가 넘는 국내 표준의 제정 과정에 적극적으로 참여했습니다.
문의하기
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baolingbao@blb-cn.com
