디저트 및 아이스크림에 갈락토올리고당을 활용하는 방법
갈락토올리고당이란 무엇입니까?
장 건강을 위한 골드 프리바이오틱스
갈락토올리고당(GOS)은 갈락토스를 기본 단위로 하는 기능성 프리바이오틱스의 일종입니다. 이들의 분자 구조는 1-7개의 갈락토실 그룹과 연결된 갈락토오스 또는 포도당 분자로 구성되며, 이는 15개 이상의 활성 단량체로 구성된 복잡한 혼합물입니다. 국제적으로 인정받는 3가지 주요 프리바이오틱스 중 갈락토올리고당은 모유에 존재하는 유일한 올리고당으로 인간의 장에서 8가지 주요 유익한 박테리아가 동시에 활용될 수 있어 "골드 프리바이오틱스"라는 칭호를 얻었습니다.
GOS는 분자량이 낮은 수용성 식이섬유로 점도가 낮고 수분 보유력이 뛰어나며 무기질과 결합하지 않고, 상쾌한 맛을 지니며, 칼로리가 낮고, 단맛은 자당의 20~40% 수준에 불과합니다. 또한 산과 열에 대한 안정성이 강하여 180°C 또는 pH 3 조건에서도 분해되지 않으며, 발색력이 우수하고 수분 보유력이 뛰어나며, 질감이나 맛에 악영향을 주지 않고, 인체 소화 효소에 의해 분해되지 않으며, 비피도박테리아 증식 활성이 탁월합니다.
인공 프리바이오틱스와 달리 GOS는 모유에서 발견되는 천연 프리바이오틱스 성분을 함유하고 있어 소비자들이 신뢰하고 선호하는 장 건강 기능성 제품에 적합합니다.
건강상의 이점
비피도박테리아 증식 촉진
황금 프리바이오틱스로서, 비피도박테리아와 같은 유익균의 성장을 선택적으로 촉진하고 유해균을 억제하며 장내 미생물 생태계 균형을 개선합니다.
면역력 강화
장내 미생물총을 조절하고 장 점막 장벽 기능을 증진시킴으로써 간접적으로 면역 기능을 강화하고 신체 저항력을 높입니다.
미네랄 흡수 촉진
미네랄과 결합하지 않아 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄 흡수를 촉진하여 뼈 건강에 도움을 줍니다.
응용 장점
우수한 열 안정성
180°C의 고온이나 pH 3의 강산 조건에서도 분해되지 않아 베이킹 및 산성 제형에 적합합니다.
제품의 수분 보유력을 향상시킵니다.
디저트와 아이스크림의 수분을 유지하고 유통기한을 연장하며 얼음 결정 크기를 효과적으로 조절할 수 있습니다.
부드러운 단맛
다른 재료의 맛을 가리지 않는 적당한 단맛으로 더욱 상쾌한 맛을 선사합니다.
골드 프리바이오틱 상태
3대 국제 프리바이오틱스 중 하나로 과학적으로 검증된 건강상의 이점을 제공하며 높은 소비자 수용도를 자랑합니다.
실제 응용 프로그램
제품정보
상표:야쿠르트 미츠보시 공장 |회사:야쿠르트 혼샤
전통적인 야쿠르트 유산균 음료와 아이스크림의 완벽한 조화. 프리바이오틱스인 갈락토올리고당을 함유하여 유산균과의 시너지 효과를 냅니다.
주요 성분
갈락토올리고당 값
시너지 효과를 내는 프리바이오틱스 효과:유산균과 시너지 효과를 내어 프리바이오틱 효과를 강화하고 장 건강을 증진합니다.
균형 잡힌 단맛:은은한 단맛을 더해 아이스크림의 진한 맛과 균형을 이룹니다.
텍스처 향상:아이스크림의 질감을 개선하고, 수분 보유력을 높이며, 얼음 결정 형성을 방지합니다.
천연 프리바이오틱스:골드 프리바이오틱스로서, 모유에서 발견되는 천연 프리바이오틱스 성분을 제품에 첨가합니다.
회사소개
1997년부터 기능성 감미료 분야를 선도하는 글로벌 제조업체
바오링바오 바이오테크놀로지 유한회사는 기능성 탄수화물의 연구 개발, 제조 및 솔루션 서비스를 전문으로 하는 세계적인 선도 기업입니다. 1997년 설립된 당사는 효소 공학 및 발효 공학에 주력하여 전 세계 100여 개 국가 및 지역의 고객에게 서비스를 제공하고 있습니다.
2009년, 당사는 기능성 설탕 회사로는 최초로 중국 A주 시장인 선전 증권거래소(종목 코드: 002286)에 상장했습니다. 현재 코카콜라, 다논, 이리 그룹, 퍼펙트(중국) 등 주요 글로벌 고객사와 긴밀한 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다. 당사는 300에이커 규모의 부지에서 연간 60만 톤의 생산 능력을 갖추고 1,300명의 직원을 고용하고 있습니다.
첨단 연구 개발 역량
국가기업기술센터, 국가-지방 공동 엔지니어링 연구소, 박사후 연구 워크스테이션 등 9개의 연구개발 플랫폼을 보유하고 있습니다. 전문가 팀은 중국과학원 원로, 타이산학자, 해외 전문가로 구성되어 있습니다.
글로벌 시장 진출
전 세계 100여 개 국가 및 지역에 제품을 수출하고 있습니다. 식품, 음료, 제약 및 건강기능식품 산업 전반에 걸쳐 주요 고객 대부분과 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다.
세계적 수준의 제조
Baolingbao의 생산 인프라는 높은 수준의 자동화, 지능 및 디지털화를 특징으로 합니다. 이 회사는 건조탑, 의약품 등급 설탕 생산 라인, 디지털 에리스리톨 공장, 지능형 스테레오 창고 등 주요 시설에 상당한 투자를 해왔습니다. 국제적으로 조달된 기술과 고급 제어 시스템을 특징으로 하는 이러한 이니셔티브는 생산 효율성을 향상시키고 에너지 소비를 줄이며 공급망 전반에 걸쳐 완전한 추적성을 가능하게 했습니다. Baolingbao는 지속 가능한 운영을 지원하기 위해 40,000mu(약 2,667헥타르)의 재생 농업 재배 기지를 관리하고 매년 1천만 kWh의 태양광 발전을 생성합니다.
종합적인 품질 보증
FDA 현장 심사를 통과한 첫 번째 생산분입니다. GMP, GRAS, 할랄, 코셔, 유기농(미국 및 EU 기준), ISO9001/22000/14000/45001 인증을 획득했습니다. 농장에서 식탁까지 전 과정에 걸쳐 식품 안전을 보장합니다.
혁신 및 산업 리더십
260건 이상의 특허 출원을 제출하여 97건의 특허를 획득했으며, 70개 이상의 핵심 기술을 개발했습니다. 1건의 국제 표준과 30건 이상의 국내 표준 제정에 적극적으로 참여했습니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com
