고과당 옥수수 시럽 70kg

제품소개

과당시럽은 고과당시럽 또는 이성질체시럽이라고도 하며, 전분을 원료로 하여 효소 당화시켜 포도당액을 얻은 후, 포도당 이성질화효소에 의해 포도당의 일부가 과당으로 전환되는 혼합 시럽입니다. 과당시럽의 핵심 성분은 포도당과 과당으로, 둘 다 단당류로 인체에 직접 흡수되어 이용될 수 있어 소화 기능이 약한 사람에게도 적합합니다.

F42형: 과당 함량이 약 42%, 포도당 함량이 약 53%로, 비용과 성능을 고려할 때 제빵 분야에서 가장 널리 사용되는 유형입니다.

F55형: 과당 함량이 약 55%로 단맛이 더 강하고 차가운 단맛이 더 뚜렷하여 풍미에 대한 요구가 높은 제품에 적합합니다.

이 유형의 시럽은 실온에서 무색 또는 황색을 띠는 점성 액체이며, 냄새가 없고 유동성이 좋으며, 용해도가 자당보다 훨씬 높습니다. 용해도는 20°C에서 자당의 1.88배, 50°C에서 자당의 3.1배이며, 다른 원료와 빠르고 균일하게 혼합하여 생산 작업을 간소화할 수 있습니다.

베이킹 분야의 적용 시나리오 및 실용적인 솔루션

(1) 주식식품 제빵 : 효율성과 품질이 모두 향상됨

1. 빵(토스트, 부드러운 빵, 조리된 빵).

핵심 목표: 발효 가속화, 장기 보습, 착색 최적화

실제 계획:

토스트/부드러운 빵: 30~50%의 자당 대신 F42 과당 시럽을 사용하며, 그 양은 밀가루 무게의 15~25%입니다. 반죽 혼합 초기에 효모와 물을 동시에 첨가하면 발효 시간을 90분에서 60~70분으로 단축하고, 완제품의 부피를 15% 증가시키며, 겉껍질이 균일하게 황금빛 갈색이 되고, 실온에서 5일 보관해도 부드러운 상태를 유지합니다. 예를 들어, 밀가루 1000g 레시피에 F42 과당 시럽 250g에 생 효모 10g을 첨가하면 부풀어 오르는 부드러운 빵을 만들 수 있습니다.

빵 컨디셔닝(속을 채운 빵, 데니쉬 빵): 반죽에 F42 시럽을 밀가루 무게의 10%-15% 첨가하고, 전체 무게의 8%-12%를 속을 첨가하면 반죽의 바삭한 층을 보장할 수 있을 뿐만 아니라 속이 모래로 돌아가는 것을 방지하고 속을 채운 빵의 유통기한을 12-15일로 연장할 수 있습니다.

주의사항: 삼투압이 높으므로 밀가루의 30%를 초과하여 첨가해서는 안 됩니다. 초과하면 효모 활동을 억제할 수 있습니다. 효모 사용량을 0.1%(예: 1%에서 1.1%) 늘리면 효과가 상쇄됩니다.

2. 케이크(스펀지 케이크, 쉬폰 케이크, 진한 오일 케이크).

핵심 목표: 볼륨 강화, 보습 기간 연장, 풍미 개선

실제 계획:

스펀지 케이크/시폰 케이크: 설탕 40~50%를 F55 과당 시럽으로 대체하고, 밀가루 40~50%를 첨가합니다. 휘핑 단계에서 첨가하면 용해성이 좋아 더욱 안정적인 거품을 형성하여 케이크 크기를 10~15% 증가시키고, 맛이 가볍고 냉장 보관 후 쉽게 무너지지 않습니다. 예를 들어, 밀가루 1000g에 F55 시럽 500g, 설탕 500g을 첨가하면 완제품의 단맛이 적당히 강하고 시원한 느낌을 줍니다.

무거운 기름 케이크(파운드 케이크, 머핀): 30% 수크로오스 대신 F42 시럽을 사용하며, 그 양은 밀가루의 20~25%입니다. 버터와 함께 휘핑하면 지방 침전을 억제하고 케이크의 질감을 더 촘촘하게 만들 수 있으며, 건조 및 굳지 않고 실온에서 7일 동안 보관할 수 있습니다.

주의사항: 시폰 케이크의 시럽 대체 비율은 50%를 넘지 않아야 하며, 수분 함량이 높아 조직이 젖고 끈적거리는 현상이 발생하지 않도록 주의해야 합니다. 제품에 첨가되는 물의 양은 10%-15% 정도 적절히 줄여도 됩니다.

(2) 중국 및 축제 베이킹: 전통 공예의 요구에 적응

1. 월병(광둥식 월병, 소련식 월병).

핵심 목표: 껍질을 부드럽게 하고, 오일 반환을 촉진하고, 광택을 향상시킵니다.

실제 계획:

광둥식 월병: F42 고과당 옥수수 시럽을 선택하고 밀가루 무게의 60~65%(예: 밀가루 1000g에 시럽 650g)를 넣고 땅콩기름과 비눗물을 섞어 반죽한 후 밀가루를 넣어 반죽합니다. 시럽의 수분 유지력 덕분에 껍질에서 기름이 빠르게 빠져나가고, 구운 후 표면이 매끄럽고 윤기가 나며, 3~5일 안에 "기름지고 부드러운" 최고의 맛을 낼 수 있고, 유통기한은 60일 이상으로 연장됩니다.

수식 월병: 퍼프 페이스트리 반죽에 밀가루 중량의 5~8%가 포함된 F42 시럽을 첨가하면 퍼프 페이스트리와 기름 껍질 사이의 결합력을 강화하고, 굽는 동안 "바삭한 페이스트리"를 줄이고, 퍼프 페이스트리를 겹겹이 쌓기 쉽게 만들고 맛도 부드러워집니다.

주의사항: 반죽이 너무 부드러워져 성형에 영향을 미치지 않도록 수분 함량이 ≤ 25%인 고과당 옥수수 시럽을 사용하세요. 시럽과 지방이 완전히 유화될 때까지 잘 저어주세요.

2. 중국식 페이스트리(복숭아 크리스프, 녹두 케이크).

핵심 목표: 샌딩 방지 및 바삭함 향상

실제 계획:

복숭아 크리스프: 설탕 20~30%를 F42 과당 시럽으로 대체하고 밀가루 15~20%를 첨가합니다. 구운 후 복숭아 크리스프 표면은 황금색을 띠고, 내부에 거칠고 딱딱한 입자가 없으며, 15일 보관 후에도 모래가 다시 쌓이는 현상이 없습니다.

녹두떡: 녹두소 속에 F55 시럽을 총 중량의 10~12% 첨가하여 속을 섬세하고 부드럽게 유지하고 냉장 보관 후 굳는 것을 방지하며 녹두의 향긋한 맛을 더해줍니다.

(3) 레저베이킹: 풍미와 안정성 최적화

1. 비스킷(쿠키, 비스킷)

핵심 목표: 바삭함 최적화, 모래 복귀 억제, 유통기한 연장

실제 계획:

쿠키: 자당 30% 대신 F42 과당 시럽을 사용하며, 사용량은 밀가루의 10~15%입니다. 휘핑버터 단계에서 첨가하면 쿠키의 맛이 더욱 바삭해지고, 수분 보유력이 좋아 수분 흡수가 잘 되지 않고 부드러워지며, 상온에서 유통기한이 25~30일로 늘어납니다.

샌드위치 비스킷: 전체 중량의 15%-20%에 해당하는 F55 시럽을 충전재에 첨가하는데, 이를 잼과 지방과 혼합하면 샌드위치가 결정화되어 모래로 돌아가는 것을 방지하고, 부드럽게 유지하며, 비스킷 블랭크와의 접착력을 높여 먹을 때 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.

주의사항: 바삭한 비스킷을 만들 때, 부드러운 맛을 피하기 위해 시럽의 양은 밀가루의 20%를 넘지 않아야 합니다. 기름을 5% 줄여 질감을 균형 있게 유지합니다.

2. 충전재 및 코팅재(과일 충전재, 초콜릿 코팅재).

핵심 목표: 점도 개선 및 안정성 향상

실제 계획:

과일 필링(사과 필링, 블루베리 필링): 과일 중량의 8~10%에 해당하는 F42계 시럽을 첨가하면 용해도가 높아 펙틴과 빠르게 융합하여 필링의 점도를 높이고, 굽는 동안 '흐르는 필링' 현상을 방지하는 동시에 과일의 자연스러운 신맛을 유지합니다.

초콜릿 코팅: 녹인 초콜릿에 5%-8%의 F55 시럽을 첨가하면 초콜릿의 녹는점이 낮아집니다(32-35°C에서 28-30°C로 낮아짐). 이렇게 되면 코팅이 실온에서 녹기 어려워지고, 맛이 더 부드럽고 단맛이 줄어듭니다.

포장 및 배송

저희는 주로 벌크 화물, 탱크로리, 컨테이너 운송을 이용합니다. 제품 수량에 따라 가장 비용 효율적인 운송 방법을 찾아드립니다. 모든 제품은 배송 전 재검사를 거칩니다. 모든 제품은 배송 전 엄격한 검사와 양호한 상태를 유지하며, 모든 판매 과정에서 고객 만족을 최우선으로 생각합니다. 포장은 표준 수출 포장 또는 고객의 요구에 따른 맞춤형 포장을 제공하며, 전문 화물 운송 대행 서비스를 제공합니다.

판매 서비스

사전 판매 서비스: 고객이 제품과 애플리케이션을 이해하도록 돕기 위해 구매 전에 애플리케이션 솔루션 지원을 제공합니다.

제품 상담: 제품의 기능, 특징, 가격, 사용법 등 고객의 질문에 자세히 답변해 드립니다.

수요 분석: 고객의 업종, 시나리오, 문제점 등을 바탕으로 적합한 제품 솔루션을 추천합니다.

정보 제공: 제품 매뉴얼, 사례 연구, 견적 등을 제공하여 고객의 의사결정을 지원합니다.

판매 서비스: 거래 과정에서 고객에게 편의성과 지원을 제공하여 원활한 거래를 보장합니다.

주문 처리: 제품 사양, 수량, 배송 날짜 등을 확인하기 위해 주문 정보를 빠르고 정확하게 입력합니다.

결제 안내: 고객이 결제 과정을 완료하도록 돕고 결제 방법 및 청구서에 대한 질문에 답합니다.

진행 상황 전달: 주문 처리 진행 상황, 물류 정보 등에 대한 적시 피드백을 고객에게 제공하여 고객이 안심할 수 있도록 합니다.

애프터 서비스: 거래가 완료된 후에도 고객에게 지속적인 지원을 제공하여 고객 만족도와 충성도를 높입니다.

반품 및 교환 처리: 고객의 걱정을 줄이기 위해 규정에 따라 반품 및 교환 절차를 처리합니다.

고객 재방문: 고객 사용 현황을 파악하고, 피드백을 수집하며, 제품 개선 및 서비스 최적화를 위한 기반을 제공합니다.

회사소개

1997년에 설립된 볼링바오 바이오테크놀로지(주)는 효소 공학, 발효 공학 등 현대 생명공학 기술에 주력하며 기능성 당의 연구 개발, 생산 및 프로그램 서비스를 제공해 왔습니다. 바이오공학을 중심으로 하는 국가 중점 첨단기술 기업, 농업 산업화 국가 중점 선도 기업, 국가 제조업 단일 챔피언 기업, 국가 첨단기술 개발구, 국가 첨단생물산업 기반 핵심 및 핵심 기업으로 선정되었습니다. 2009년에는 심천 증권거래소에 상장하여 주식 코드 002286으로 중국 최초의 A주 상장 기업이 되었습니다.

중국 기능성 설탕 산업의 선구자이자 선두주자인 에스티로더는 현대 생명공학 기술을 접목하여 전통 의학 및 간호 지혜를 계승하고, 대형 건강 산업에 서비스를 제공하며 모든 종류의 기능성 설탕을 제조하고 공급할 수 있는 역량을 갖추고 있습니다. 기능성 건강 솔루션 분야의 세계적인 선도 기업입니다.

제품 카탈로그

전분당: 고형 옥수수 시럽, 왁시 옥수수 전분, 말토덱스트린, 말토올리고당, 과당 시럽, 맥아당

식이섬유: 폴리덱스트로스, 저항덱스트린, 수용성 옥수수섬유

프리바이오틱스: 이소말토올리고당, 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 모유올리고당, 이성화락토오스

당알코올 및 새로운 당원: 알룰로스, 에리스리톨, 결정과당, 복합감미료, 트레할로스

변성전분: 요거트용, 소스용, 베이킹 충전용, 제빵류용, 밀가루 제품용, 육류 제품용

기능성 지질: DHA 조류 분말, DHA 조류 오일, DHA 조류 오일 원유