에리파인 에리트리톨의 어육 및 육란 가공품 적용
에리파인이란 무엇인가요?™에리트리톨?
천연 4탄소 당알코올
에리파인™에리트리톨은 분자식 C₄H₁₀O₄를 가진 4탄소 당알코올입니다. 버섯, 지의류, 멜론, 포도, 배에서 자연적으로 발생하며, 와인, 맥주, 간장, 일본 사케 같은 발효 식품에서 소량 검출될 수 있습니다. 상업적으로는 일반적으로 포도당 발효를 통해 생산됩니다.
백색 결정성 분말 형태로 깔끔하고 단맛을 가지며, 자당의 약 60%~70% 수준의 감미도를 나타냅니다. 생선, 육류, 계란 가공에서 최대 200°C까지 높은 안정성을 유지하고 넓은 pH 내성을 갖추어, 감칠맛 시스템 제형에 탁월한 선택입니다.
일반 설탕과 달리, 에리파인™에리트리톨은 90% 습도에서도 낮은 흡습성을 가지며 입안에서 부드럽고 기분 좋은 냉각감을 제공합니다. 이러한 독특한 특성 덕분에 혁신적인 식품 매트릭스에 자연스럽게 혼합되면서 저칼로리 요구를 충족시킬 수 있습니다.
건강상의 이점
매우 낮은 칼로리
완제품의 에너지 밀도를 크게 낮추며, 자당의 약 5%~10%에 해당하는 0.2~0.4kcal/g만을 제공합니다.
대부분 흡수되지 않음
대부분의 에리파인™에리트리톨은 대사되지 않고 소장을 통과하여 소화 가능한 당이나 지방 부하를 체내에 제공하지 않습니다.
혈당에 영향 없음
식후 혈당 급증이나 인슐린 변동을 유발하지 않아 저혈당 및 당 조절 식단에 매우 적합합니다.
비우식성 보호
구강 내 우식 유발 세균은 에리파인™에리트리톨을 유해한 산으로 발효시킬 수 없어 충치나 치아 부식에 기여하지 않음을 보장합니다.
애플리케이션의 장점들
금속성 및 쓴맛 마스킹
고단백 또는 저나트륨 제제에서 염화칼륨이나 강한 감미료가 유발하는 불쾌한 금속성 또는 쓴 뒷맛을 효과적으로 차단하여 전체적인 프로필을 조화롭게 만듭니다.
상승적 감칠맛 증진
아미노산 및 리보뉴클레오티드와 상승 작용하여 강한 짠맛을 부드럽게 하고, 감칠맛을 강화하며, 육류 제품에서 더 응집력 있고 오래 지속되는 감칠맛 식감을 제공합니다.
수분 활성도(Aw) 저하
낮은 분자량 덕분에 점도를 높이지 않고도 수분 활성도를 효율적으로 낮추어 미생물 증식을 억제하고 상온 보관 간식의 유통 기한을 연장합니다.
열 및 가공 안정성
고온 레토르트, 끓임 또는 훈연 가공 단계에서 메일라드 갈변 또는 열분해가 발생하지 않아 엄격한 외관 및 색상 일관성을 보장합니다.
실제 세계에서의 응용
제품 정보
브랜드:크래프트 베이컨 | 회사:크래프트 베이컨 GmbH
주변 안정성이 뛰어난 고단백 경화 돼지고기 스낵으로, 피트니스 애호가와 야외 스포츠 소비자를 대상으로 합니다. 인공 색소나 첨가당 없이 클린 라벨 기준에 맞게 제조되었습니다.
주요 성분
에리파인™에리스리톨 함량
단맛 균형 및 마이야르 갈변 방지:독일 베이컨의 전통적인 달콤-스모키 풍미를 재현하면서 목재 훈연 중 과도한 마이야르 갈변을 완전히 방지하기 위해 자당을 대체합니다.
수분 활성도(Aw) 제어:공기 건조 단계에서 내부 수분 활성도를 효과적으로 낮추어 미생물 성장을 억제하고, 고기 질감을 딱딱하게 만들지 않으면서 주변 안정성을 유지합니다.
피트니스 영양 적합성:'0g 첨가당' 및 저혈당 영양 주장을 지원하며, 고단백 피트니스 스낵의 거시적 요구 사항에 완벽하게 부합합니다.
제품 정보
브랜드: 가벼운 간식 | 회사: 사조대림
체중 관리에 신경 쓰는 소비자와 야식족을 겨냥한 냉장 즉석 섭취 수리미 제품. 기존의 무거운 당류를 배제하여 죄책감 없는 저칼로리 대안으로 자리매김합니다.
주요 성분
에리파인™에리스리톨 함량
시너지 감미 보정: 스테비올 배당체와 조화롭게 어우러져 완전한 설탕 같은 감미 곡선을 형성하며, 스테비아의 잔여 쓴맛을 효과적으로 제거합니다.
감칠맛 증진:짠 생선 단백질 매트릭스에 부드럽게 통합되어, 어묵의 자연스러운 해양 감칠맛을 강조하면서 강한 염분 피크를 완화합니다.
칼로리 부담 감소:무거운 자당이나 올리고당을 대체하여 상당한 칼로리 감소를 이루며, 기능성 저녁 간식을 가볍고 시장성 높게 유지합니다.
제품 정보
브랜드:식물성 프로 | 회사:식물성 프로 푸드
상온 보관 가능한 통조림 식물성 닭고기 대체품으로, 포장 내부에 포크가 포함되어 있으며, '저칼로리 + 고단백 + 식물성' 즉석 식사로 설계된 고도로 휴대 가능한 제품입니다.
주요 성분
에리파인™에리스리톨 함량
데리야끼 단맛 재현:스테비올 배당체와 감칠맛 나는 간장과 완벽하게 협력하여 진정한 데리야끼 치킨 프로필을 모방하면서도 엄격하게 0g의 첨가당을 유지합니다.
레토르트 공정 내성:고압 캔 살균(레토르트) 처리에서 뛰어난 열 안정성을 보여주며, 분해, 화학적 변질 또는 이취 발생이 전혀 없습니다.
죄책감 없는 가치 매력:15g 단백질과 무설탕 첨가로 클린 라벨 포뮬레이션을 제공하며, 남미 시장에서 건강한 라이프스타일 선택에 대한 프리미엄 수요 증가에 대응합니다.
회사 소개
1997년부터 기능성 감미료 분야에서 세계를 선도하는 제조업체입니다.
바오링바오 바이오테크놀로지 주식회사는 기능성 탄수화물의 연구 개발, 제조 및 솔루션 서비스를 전문으로 하는 세계적인 선두 기업입니다. 1997년에 설립된 저희는 효소 공학 및 발효 공학 분야에 집중하고 있으며, 전 세계 100개국 이상의 고객들에게 서비스를 제공하고 있습니다.
2009년, 우리는 중국 A주 시장에서 선전 증권거래소에 상장된 최초의 기능성 설탕 회사가 되었습니다(주식 코드: 002286). 오늘날 우리는 코카콜라, 다논, 이리 그룹, 퍼펙트(중국) 등 주요 글로벌 고객들과 긴밀한 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다. 이 회사는 300에이커에 달하는 부지에서 운영되고 있으며, 연간 생산 능력은 60만 톤에 달하고 1,300명의 직원이 근무하고 있습니다.
선진적인 R&D 역량
국가기업기술센터, 국가-지방 공동연구소, 박사후연구工作站 등 총 9개의 R&D 플랫폼을 보유하고 있습니다. 학자, 타이산학자, 해외 전문가들로 구성된 전문가 팀도 갖추고 있습니다.
글로벌 시장에서의 입지
전 세계 100개국 이상에 제품을 수출하고 있습니다. 식품, 음료, 제약, 건강보조제 업계의 주요 고객들과 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다.
세계 수준의 제조 기술
바오링바오의 생산 인프라는 높은 수준의 자동화, 지능화 및 디지털화를 특징으로 합니다. 회사는 건조탑, 의약용 당 생산 라인, 디지털 에리핀을 포함한 주요 시설에 상당한 투자를 했습니다.™에리스리톨 공장과 지능형 입체 창고. 국제적으로 도입된 기술과 첨단 제어 시스템을 갖춘 이러한 이니셔티브는 생산 효율성을 향상시키고, 에너지 소비를 줄이며, 공급망 전반에 걸쳐 완전한 추적성을 가능하게 했습니다. 지속 가능한 운영을 지원하기 위해 바오링바오는 40,000무(약 2,667헥타르)의 재생 농업 재배 기지를 관리하고 연간 1,000만 kWh의 태양광 발전을 생산합니다.
포괄적 품질 보증
FDA의 현장 감사를 통과한 첫 번째 제품군입니다. GMP, GRAS, 할랄, 코셔, 유기농(미국 및 EU 기준) 인증을 받았으며, ISO9001/22000/14000/45001 표준도 준수하고 있습니다. 농장에서 식탁에 이르기까지 전 과정에서 식품 안전이 보장됩니다.
혁신과 산업 리더십
260건이 넘는 특허 출원을 통해 97건의 특허를 취득했으며, 70개 이상의 핵심 기술을 개발했습니다. 또한 1개의 국제 표준과 30개가 넘는 국내 표준의 제정 과정에 적극적으로 참여했습니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com
