어룰로스의 생선, 육류 및 계란 가공 제품에서의 응용
알링클이란 무엇인가™알룰로오스?
희귀 당, 무설탕 육가공
올린클™알룰로스는 자연에서 0.005% 미만으로 존재하는 '희귀 당'으로 분류되는 천연 단당류입니다. 무화과, 건포도, 밀, 메이플 시럽, 황설탕에 소량 함유되어 있습니다. 구조적으로 알링클™알룰로스는 과당의 에피머로, 동일한 분자식(C₆H₁₂O₆)을 가지지만 3차원 공간 배열이 다릅니다.
이러한 구조적 차이로 인해 알링클™알룰로스는 과당과 뚜렷이 다른 대사 특성을 지닙니다. 백색 결정성 분말 형태로, 설탕의 약 70% 수준의 단맛을 냅니다. 이러한 독특한 특성 덕분에 건강을 중시하는 소비자와 영양 목표를 충족하면서도 뛰어난 맛을 내는 제품을 만들고자 하는 혁신적인 식품 제조업체에 이상적입니다.
인공 감미료와 달리, Allinkle™알룰로스는 깔끔한 맛 프로필과 함께 천연 단맛을 제공하여 소비자가 신뢰하고 선호하는 클린 라벨 제형에 완벽합니다.
건강상의 이점
거의 제로 칼로리
올린클™알룰로스는 인체에서 대사되거나 흡수되는 정도가 매우 낮아 약 0.4kcal/g(설탕은 4kcal/g)만을 제공하므로, 저당 및 저칼로리 식품 제조에 이상적인 선택입니다.
혈당에 미치는 영향 없음
올린클™알룰로스 섭취는 혈당이나 인슐린 수치를 크게 증가시키지 않아, 혈당 관리를 하는 사람들에게 특히 적합합니다.
식후 혈당 억제
올린클™알룰로스는 포도당 흡수 관련 효소의 활성을 억제할 수 있으며, 당분이 포함된 식품과 함께 사용할 경우 식후 혈당 상승 속도를 늦출 수 있습니다.
치아 건강에 유리한 장점
비우식성 희소당으로서 자당에 비해 구강 내 세균에 의해 발효되어 산을 생성하기 어려워 충치 유발성이 낮고 구강 건강에 더 유리합니다.
애플리케이션의 장점들
무설탕 표시 가능
육류 제품에서 자당을 대체하여 '무설탕' 및 '설탕 무첨가' 라벨을 달성하고, 건강 의식 소비 트렌드에 힘입은 저당 육류 제품에 대한 시장 수요를 충족시킵니다.
색상 및 풍미 향상
올린클™알룰로스는 마이야르 반응에 효과적으로 참여하여 육류 제품 가열 과정에서 매력적인 황금색과 구운 풍미를 부여하며, 에리스리톨과 같은 갈변되지 않는 감미료보다 성능이 우수합니다.
실제 세계에서의 응용
제품 정보
브랜드: 건강 & 뷰티 | 회사: 건강 & 뷰티
무설탕, 무첨가물/방부제, 무인공색소, 전자레인지 조리 가능한 가금류 제품, 진공 스킨 투명 밀봉 포장. 닭고기 함량 91.37%로 고단백 저지방 균형 유지.
주요 성분
올린클™알룰로스 값
무설탕 표시 및 단맛: 유일한 감미 원료로 작용하여 설탕의 70% 수준의 부드러운 기본 단맛을 제공하며, 100g당 '무설탕(당류 0g)' 표시가 가능합니다.
마이야르 갈변 참여: 고온 가공 과정에서 매력적인 캐러멜-골드 색상과 풍부한 감칠맛을 생성하여, 설탕 제거로 인한 갈변 부족을 보완합니다.
조직감 개선제 및 칼로리 조절:어는점을 낮추어 냉동 저장 중 큰 얼음 결정 생성을 억제하고, 해동 시 드립 손실을 줄이며, 142kcal/100g의 낮은 에너지 비용으로 육즙을 가둬줍니다.
회사 소개
1997년부터 기능성 감미료 분야에서 세계를 선도하는 제조업체입니다.
바오링바오 바이오테크놀로지 주식회사는 기능성 탄수화물의 연구 개발, 제조 및 솔루션 서비스를 전문으로 하는 세계적인 선두 기업입니다. 1997년에 설립된 저희는 효소 공학 및 발효 공학 분야에 집중하고 있으며, 전 세계 100개국 이상의 고객들에게 서비스를 제공하고 있습니다.
2009년, 우리는 중국 A주 시장에서 선전 증권거래소에 상장된 최초의 기능성 설탕 회사가 되었습니다(주식 코드: 002286). 오늘날 우리는 코카콜라, 다논, 이리 그룹, 퍼펙트(중국) 등 주요 글로벌 고객들과 긴밀한 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다. 이 회사는 300에이커에 달하는 부지에서 운영되고 있으며, 연간 생산 능력은 60만 톤에 달하고 1,300명의 직원이 근무하고 있습니다.
선진적인 R&D 역량
국가기업기술센터, 국가-지방 공동연구소, 박사후연구工作站 등 총 9개의 R&D 플랫폼을 보유하고 있습니다. 학자, 타이산학자, 해외 전문가들로 구성된 전문가 팀도 갖추고 있습니다.
글로벌 시장에서의 입지
전 세계 100개국 이상에 제품을 수출하고 있습니다. 식품, 음료, 제약, 건강보조제 업계의 주요 고객들과 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다.
세계 수준의 제조 기술
바오링바오의 생산 인프라는 높은 수준의 자동화, 지능화, 디지털화를 특징으로 합니다. 이 회사는 건조탑, 제약용 설탕 생산 라인, 디지털 에리트리톨 생산 설비, 지능형 스토리지 시설 등 핵심 시설에 상당한 투자를 해왔습니다. 국제적으로 공급받은 기술과 첨단 제어 시스템을 도입함으로써 생산 효율성을 높이고 에너지 소비를 줄였으며, 공급망 전반에 걸친 완전한 추적 가능성을 확보할 수 있게 되었습니다. 지속 가능한 경영을 위해 바오링바오는 4만 무(약 2,667헥타르)에 달하는 재생 농업 재배 기지를 운영하고 있으며, 매년 1,000만 kWh의 태양광 발전 에너지를 생산하고 있습니다.
포괄적 품질 보증
FDA의 현장 감사를 통과한 첫 번째 제품군입니다. GMP, GRAS, 할랄, 코셔, 유기농(미국 및 EU 기준) 인증을 받았으며, ISO9001/22000/14000/45001 표준도 준수하고 있습니다. 농장에서 식탁에 이르기까지 전 과정에서 식품 안전이 보장됩니다.
혁신과 산업 리더십
260건이 넘는 특허 출원을 통해 97건의 특허를 취득했으며, 70개 이상의 핵심 기술을 개발했습니다. 또한 1개의 국제 표준과 30개가 넘는 국내 표준의 제정 과정에 적극적으로 참여했습니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com
