디저트 및 아이스크림에 내성 덱스트린 적용
저항성 덱스트린이란 무엇인가요?
천연 수용성 섬유, 순한 케어
저항성 덱스트린은 비유전자변형(Non-GMO) 천연 옥수수 전분을 원료로 사용하여 부분 가수분해, 중합 및 분리 공정을 통해 생산되는 저분자량 수용성 식이섬유입니다. 이는 구운 덱스트린에서 소화되지 않는 성분을 산업적으로 추출 및 정제하여 얻은 저칼로리 수용성 식이섬유입니다.
저항성 덱스트린은 식이섬유 함량이 82% 이상에 달하며, 수용성 식이섬유에 속합니다. 흰색에서 옅은 노란색을 띠는 분말 형태로, 약간 달콤하고 맛은 없으며 수용성이 매우 뛰어납니다. 10% 수용액은 투명하거나 옅은 노란색을 띠며 pH는 4.0~6.0입니다.
인공 첨가물과는 달리, 저항성 덱스트린은 뛰어난 가공 안정성을 바탕으로 천연 식이섬유의 이점을 제공하므로 소비자들이 신뢰하고 선호하는 클린 라벨 제품에 적합합니다.
건강상의 이점
장 건강 증진
소장에서 쉽게 소화 및 흡수되지 않아 대장까지 온전하게 도달할 수 있으며, 대장에서 프로바이오틱스에 의해 이용되어 유익균의 증식을 촉진하고 장내 미생물 생태계를 개선합니다.
혈당 수치를 낮춥니다
혈당을 낮추는 생리적 기능을 가지고 있으며, 급격한 혈당 변동을 유발하지 않아 당뇨병 환자 및 혈당 조절이 필요한 사람들에게 적합합니다.
비만 예방에 도움이 됩니다
낮은 칼로리 함량(약 2kcal/g)은 총 칼로리 섭취량을 조절하여 체중 관리에 도움을 줍니다.
포만감을 높여줍니다
수용성 식이섬유인 나트륨은 위 배출 시간을 지연시키고 포만감을 증가시켜 과식을 줄일 수 있습니다.
미네랄 흡수율을 향상시킵니다
칼슘, 마그네슘 등 미네랄의 흡수를 촉진하는데 도움을 주며, 특히 소장과 대장에서 칼슘의 흡수를 촉진합니다.
높은 공차
일일 섭취량은 90g까지 가능하며, 이 정도 섭취량으로는 위장 불편이나 복부 팽만감을 유발할 가능성이 낮습니다.
응용 장점
식이섬유 함량을 증가시킵니다
고순도 식이섬유(함량 82% 이상)로서 제품의 식이섬유 함량을 크게 높여 고섬유질 식품에 대한 소비자의 요구를 충족시킬 수 있습니다.
제품 칼로리를 줄입니다
낮은 칼로리 특성(약 0.5~1.5kcal/g) 덕분에 제품의 총 칼로리를 줄여 가볍고 건강한 디저트와 아이스크림을 만들 수 있습니다.
제품의 맛에는 영향을 미치지 않습니다.
약간의 단맛과 무미건조한 맛은 제품 본연의 맛에 영향을 미치지 않아 디저트와 아이스크림의 맛을 그대로 유지시켜 줍니다.
우수한 가공 안정성
고온, 냉동 등의 가공조건에서도 안정성을 유지하여 다양한 생산공정에 적응합니다.
실제 응용 프로그램
제품정보
상표:닉의 |회사:닉의
1파인트(약 473ml) 용량의 저칼로리 아이스크림으로 칼로리는 단 250kcal입니다. 설탕을 첨가하지 않고 알룰로스와 수크랄로스를 천연 감미료로 사용했습니다.
주요 성분
저항성 덱스트린 값
식이섬유 강화:수용성 옥수수 섬유의 주성분으로서, 1파인트당 250칼로리밖에 되지 않으면서도 풍부한 식이섬유를 제공하는 고섬유 강화제 역할을 합니다.
저칼로리 지원:저칼로리 특성은 아이스크림의 부드러운 식감을 유지하면서도 제품이 저칼로리 제품으로 자리매김하는 데 도움이 됩니다.
포만감 증진:제품의 포만감을 높여 소비자가 맛있는 아이스크림을 즐기면서 더 오랫동안 만족감을 느낄 수 있도록 합니다.
제품정보
상표:협동조합 |회사:가두어 놓다
클래식 영국 디저트 600g을 새롭게 디자인한 팩입니다. 신호등 영양 라벨이 있는 채식, 윤리적인 친환경 포장입니다.
주요 성분
저항성 덱스트린 값
식이섬유 강화:변성 옥수수 전분의 구성 성분 중 하나로서 식이섬유 강화제 및 안정제 역할을 하여 제품의 식이섬유 함량을 증가시킵니다.
레이어 안정성:트라이플 층 사이의 결합 안정성을 향상시켜 구조와 질감을 유지합니다.
수분 유지력:수분 보유 특성 덕분에 스펀지 케이크는 냉장 보관 중 건조해지는 것을 방지하여 트라이플의 촉촉함을 유지하며, 저칼로리 특성은 총 칼로리 조절에 도움을 줍니다.
제품정보
상표:오포 |회사:오포
80ml짜리 3개입 멀티팩 프리미엄 아이스크림으로, 1회 제공량당 130칼로리밖에 되지 않습니다. B Corp 인증, 영양점수 C등급, 그리고 2022년 그레이트 테이스트 어워드 수상 제품입니다.
주요 성분
저항성 덱스트린 값
섬유 강화:수용성 옥수수 섬유의 구성 성분으로서, 섬유질 강화제 역할을 하여 제품의 영양가를 유지하면서 칼로리를 줄이는 데 도움을 줍니다.
시너지 효과:프룩토올리고당과 시너지 효과를 발휘하여 아이스크림의 부드러운 식감을 유지하면서 제품의 식이섬유 함량을 높입니다.
건강 관련 특징:제품의 건강 효능을 향상시켜, 1회 제공량당 130칼로리밖에 되지 않는 건강한 디저트를 원하는 소비자들의 요구를 충족하는 맛있는 아이스크림을 만들 수 있습니다.
제품정보
상표:네이처그린 |회사:네이처그린
250g 팩(2×125g 단위) 앰비언트 디저트. 단순하고 순수한 맛을 경험할 수 있는 유기농 인증, 글루텐 프리, 비건/동물성 프리 포뮬러입니다.
주요 성분
저항성 덱스트린 값
대체 광섬유 솔루션:옥수수 전분과 아가베 이눌린 성분은 저항성 덱스트린과 유사한 건강상의 이점을 제공하면서 섬유질 강화에 대한 대안을 제시합니다.
프리바이오틱스의 효능:아가베 이눌린은 프리바이오틱 식이섬유로서 장 건강을 증진시키고 포만감을 높여주며, 다양한 식이섬유 성분의 조합이 저항성 덱스트린과 유사한 기능적 효과를 나타낼 수 있음을 보여줍니다.
유기 제제:채식주의자 및 환경을 생각하는 소비자의 요구를 충족하면서 상온 보관이 편리한 건강한 유기농 디저트를 만들 수 있습니다.
회사소개
1997년부터 기능성 감미료 분야를 선도하는 글로벌 제조업체
바오링바오 바이오테크놀로지 유한회사는 기능성 탄수화물의 연구 개발, 제조 및 솔루션 서비스를 전문으로 하는 세계적인 선도 기업입니다. 1997년 설립된 당사는 효소 공학 및 발효 공학에 주력하여 전 세계 100여 개 국가 및 지역의 고객에게 서비스를 제공하고 있습니다.
2009년, 당사는 기능성 설탕 회사로는 최초로 중국 A주 시장인 선전 증권거래소(종목 코드: 002286)에 상장했습니다. 현재 코카콜라, 다논, 이리 그룹, 퍼펙트(중국) 등 주요 글로벌 고객사와 긴밀한 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다. 당사는 300에이커 규모의 부지에서 연간 60만 톤의 생산 능력을 갖추고 1,300명의 직원을 고용하고 있습니다.
첨단 연구 개발 역량
국가기업기술센터, 국가-지방 공동 엔지니어링 연구소, 박사후 연구 워크스테이션 등 9개의 연구개발 플랫폼을 보유하고 있습니다. 전문가 팀은 중국과학원 원로, 타이산학자, 해외 전문가로 구성되어 있습니다.
글로벌 시장 진출
전 세계 100여 개 국가 및 지역에 제품을 수출하고 있습니다. 식품, 음료, 제약 및 건강기능식품 산업 전반에 걸쳐 주요 고객 대부분과 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다.
세계적 수준의 제조
바오링바오의 생산 인프라는 높은 수준의 자동화, 지능화 및 디지털화를 특징으로 합니다. 회사는 건조탑, 의약품 등급 설탕 생산 라인, 디지털 에리스리톨 생산 설비, 지능형 입체 창고 등 핵심 시설에 상당한 투자를 진행했습니다. 국제적으로 도입된 기술과 첨단 제어 시스템을 통해 생산 효율성을 향상시키고 에너지 소비를 줄였으며, 공급망 전반에 걸쳐 완벽한 추적성을 확보했습니다. 지속 가능한 운영을 위해 바오링바오는 약 2,667헥타르(4만 무) 규모의 재생 농업 재배 기지를 관리하고 연간 1천만 kWh의 태양광 발전을 시행하고 있습니다.
종합적인 품질 보증
FDA 현장 심사를 통과한 첫 번째 생산분입니다. GMP, GRAS, 할랄, 코셔, 유기농(미국 및 EU 기준), ISO9001/22000/14000/45001 인증을 획득했습니다. 농장에서 식탁까지 전 과정에 걸쳐 식품 안전을 보장합니다.
혁신 및 산업 리더십
260건 이상의 특허 출원을 제출하여 97건의 특허를 획득했으며, 70개 이상의 핵심 기술을 개발했습니다. 1건의 국제 표준과 30건 이상의 국내 표준 제정에 적극적으로 참여했습니다.
문의하기
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baolingbao@blb-cn.com
