천연의 단맛, 향상된 성능

에리파인™에리스리톨은 분자식 C4H10O4를 가진 4탄소 당알코올입니다. 그것은 깨끗하고 달콤한 맛과 입안에서 약간의 청량감을 주는 흰색 결정성 분말입니다. Eryfine™에리스리톨은 자연계에 널리 존재합니다: 멜론, 포도, 배뿐만 아니라 버섯과 지의류에서도 발견되며, 동물의 수정체, 혈장, 태아액 및 소변에서 소량이 검출될 수 있고, 와인, 맥주, 간장, 일본 사케와 같은 발효 식품에도 미량이 자연적으로 존재합니다.

상업적으로, Eryfine™에리스리톨은 포도당의 미생물 발효를 통해 생산됩니다. 단맛은 설탕의 약 60%-70% 정도이며, 깨끗한 단맛을 내고 쓴맛이 남지 않습니다. 열량은 0.2-0.4 kcal/g에 불과한 매우 낮은 값을 가지며, 섭씨 200도까지 열 안정성을 유지하고 넓은 pH 범위에서 작용합니다. 용해도는 섭씨 25도에서 약 37%이며, 상대습도 90%에서도 흡습성이 매우 낮습니다. 분자 크기가 작기 때문에 섭취한 에리스파인의 약 90%가™에리스리톨은 소장에서 흡수되어 소변으로 그대로 배출되며, 대장으로 들어가 발효되는 양은 매우 적습니다. 이로 인해 에리스파인은™에리스리톨은 내성이 가장 좋은 당알코올입니다(소화 내성 수준은 여성의 경우 약 0.8 g/kg/일, 남성의 경우 약 0.66 g/kg/일입니다).