하이파이버스 폴리덱스트로스의 가공 생선, 육류 및 계란 제품에서의 응용
하이파이버란?™폴리덱스트로스?
저칼로리 수용성 식이섬유, 다기능성 원료
하이파이버™폴리덱스트로스는 포도당에 소량의 소르비톨과 구연산을 첨가하여 고온 중축합 반응으로 제조된 저칼로리 수용성 식이섬유입니다. 전 세계 식품 산업에서 다기능성 설탕 대체제, 지방 대체제, 섬유 강화제로 널리 사용되며, 제조업체가 더 건강한 식품에 대한 소비자 수요 증가에 대응할 수 있도록 돕습니다.
하이파이버™폴리덱스트로스는 일반적으로 백색에서 담황색 분말 형태로 나타나며 우수한 수용성을 지닙니다. 동시에 소비자가 프리미엄 제품에서 기대하는 질감과 부피를 제공하며, 제형에 매끄럽게 혼합되어 예상 제품 품질을 변경하지 않는 부드러운 단맛을 제공합니다.
높은 산 및 열 안정성을 가진 가공 안정성과 당 및 지방 대체에서의 이중 역할 덕분에, 소비자가 신뢰하고 선호하는 클린 라벨 제제에 이상적인 선택입니다. 특히 짭짤한 시스템에서 그렇습니다.
건강상의 이점
저칼로리
약 1kcal/g만 제공하며, 이는 자당의 약 25%에 해당하여 완제품의 총 에너지 밀도를 크게 낮춥니다.
식이섬유 강화
고용해성 식이섬유로서 제품의 일일 섬유질 함량을 효과적으로 높이고 현대 식단의 전형적인 섬유질 부족 문제를 해결하는 데 도움을 줍니다.
포만감 증가
용해성 섬유질인 Hifibers™폴리덱스트로스는 위에서 물을 흡수하여 팽창하며 위 배출을 지연시켜 소비자가 전체 칼로리 섭취를 조절하는 데 도움을 줍니다.
장 건강 지원
장내 미생물에 의해 부분적으로 발효되는 Hifibers™폴리덱스트로스는 프리바이오틱 기질로 작용하여 장 환경을 조절하고 변비를 완화하는 데 도움을 줍니다.
애플리케이션의 장점들
지방 및 당 대체
다진 고기, 소시지, 수리미에서 지방 대체제 및 자당 대체제 역할을 하여 총 에너지를 크게 줄이면서도 식감과 부피를 유지합니다.
섬유소 라벨 표시 업그레이드
전통적인 단백질 기반 제품에 수용성 섬유소를 추가하여 단순 단백질 공급원에서 혁신적인 '고단백 + 고섬유' 이중 표시 제품으로 업그레이드합니다.
보수성 및 육즙 유지
단백질과 강하게 결합하여 수분을 유지하고 조리 손실을 줄이며, 장기간 냉장 또는 냉동 후 자주 발생하는 건조하고 질긴 식감을 방지합니다.
증점 및 질감 안정화
육류와 수리미에서 부드러운 겔 효과를 제공하여 절단성, 탄력성, 부드러움을 개선하고, 식물성 대체 제품이 실제 고기 섬유를 더 잘 모방하도록 돕습니다.
실제 세계에서의 응용
제품 정보
브랜드: 라 레옌다 | 회사:스페인 치즈
스페인 정통 스타일의 숙성 돼지고기 스낵으로, EU '전통 특산품 보증' 인증을 받았으며, 콜드컷 또는 타파스용으로 12조각의 정밀 냉장 슬라이스로 포장되었습니다.
주요 성분
하이파이버™폴리덱스트로스 값
지방 모방 및 부피 유지: 황색 덱스트린과 협력하여 '이중 섬유' 시스템을 형성해 동물성 지방을 모방하며, 전통 초리조의 촉촉하고 풍부한 식감을 유지하면서 설탕 함량을 1.3g으로 낮춥니다.
유통 수분 고정: 뛰어난 수분 결합 능력이 숙성 풍미를 고정하고, 냉장 유통 중 건조, 수축 또는 수분 분리를 완전히 방지합니다.
향료 그룹 조화: 부드럽고 온화한 단맛이 강한 소금 맛을 부드럽게 하고, 스페인 파프리카의 오래가는 매운맛을 아름답게 균형 잡아줍니다.
제품 정보
브랜드:다양한 클린 브랜드 |회사:국내 바이오테크 식품 그룹
사무실 간편식에 맞춰진 냉장 즉석 식물성 단백질 스낵으로, 조리 없이 바로 먹을 수 있는 편리함과 높은 식이섬유 함량을 강조합니다.
주요 성분
하이파이버™폴리덱스트로스 값
삼중 섬유 구조 골격:감귤 섬유 및 FOS와 완벽하게 통합되어 복잡한 구조적 매트릭스를 형성, 실제 소고기의 쫄깃하고 섬유질 있는 식감을 성공적으로 모방합니다.
뛰어난 식이섬유 강화:제품이 100g당 12g의 식이섬유(일일 영양소 기준치의 48%)를 제공하여 '고단백 + 고식이섬유' 스토리로 시장을 자신 있게 선도할 수 있게 합니다.
감칠맛의 조화:깔끔하고 느끼하지 않은 단맛이 풍미 완충제 역할을 하여 콩 특유의 잡내를 가려주면서 올리브 오일과 마늘의 감칠맛을 부드럽게 완성시킵니다.
회사 소개
1997년부터 기능성 감미료 분야에서 세계를 선도하는 제조업체입니다.
바오링바오 바이오테크놀로지 주식회사는 기능성 탄수화물의 연구 개발, 제조 및 솔루션 서비스를 전문으로 하는 세계적인 선두 기업입니다. 1997년에 설립된 저희는 효소 공학 및 발효 공학 분야에 집중하고 있으며, 전 세계 100개국 이상의 고객들에게 서비스를 제공하고 있습니다.
2009년, 우리는 중국 A주 시장에서 선전 증권거래소에 상장된 최초의 기능성 설탕 회사가 되었습니다(주식 코드: 002286). 오늘날 우리는 코카콜라, 다논, 이리 그룹, 퍼펙트(중국) 등 주요 글로벌 고객들과 긴밀한 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다. 이 회사는 300에이커에 달하는 부지에서 운영되고 있으며, 연간 생산 능력은 60만 톤에 달하고 1,300명의 직원이 근무하고 있습니다.
선진적인 R&D 역량
국가기업기술센터, 국가-지방 공동연구소, 박사후연구工作站 등 총 9개의 R&D 플랫폼을 보유하고 있습니다. 학자, 타이산학자, 해외 전문가들로 구성된 전문가 팀도 갖추고 있습니다.
글로벌 시장에서의 입지
전 세계 100개국 이상에 제품을 수출하고 있습니다. 식품, 음료, 제약, 건강보조제 업계의 주요 고객들과 전략적 파트너십을 구축하고 있습니다.
세계 수준의 제조 기술
바오링바오의 생산 인프라는 높은 수준의 자동화, 지능화, 디지털화를 특징으로 합니다. 이 회사는 건조탑, 제약용 설탕 생산 라인, 디지털 에리트리톨 생산 설비, 지능형 스토리지 시설 등 핵심 시설에 상당한 투자를 해왔습니다. 국제적으로 공급받은 기술과 첨단 제어 시스템을 도입함으로써 생산 효율성을 높이고 에너지 소비를 줄였으며, 공급망 전반에 걸친 완전한 추적 가능성을 확보할 수 있게 되었습니다. 지속 가능한 경영을 위해 바오링바오는 4만 무(약 2,667헥타르)에 달하는 재생 농업 재배 기지를 운영하고 있으며, 매년 1,000만 kWh의 태양광 발전 에너지를 생산하고 있습니다.
포괄적 품질 보증
FDA의 현장 감사를 통과한 첫 번째 제품군입니다. GMP, GRAS, 할랄, 코셔, 유기농(미국 및 EU 기준) 인증을 받았으며, ISO9001/22000/14000/45001 표준도 준수하고 있습니다. 농장에서 식탁에 이르기까지 전 과정에서 식품 안전이 보장됩니다.
혁신과 산업 리더십
260건이 넘는 특허 출원을 통해 97건의 특허를 취득했으며, 70개 이상의 핵심 기술을 개발했습니다. 또한 1개의 국제 표준과 30개가 넘는 국내 표준의 제정 과정에 적극적으로 참여했습니다.
문의하기
이메일
baolingbao@blb-cn.com
