기능성 식품 업그레이드에 바오링바오 폴리글루코스의 종합적 응용

기능성 설탕 생산을 산업화한 중국 최초의 상장 기업인 폴리글루코스 제품은 높은 섬유질 함량(≥90%), 높은 안정성, 그리고 쓴맛이 없는 핵심 장점을 바탕으로 식음료 산업의 발전을 위한 핵심 원료로 자리매김했습니다. 포도당, 소르비톨, 구연산의 정밀 중합 공정으로 제조된 이 제품은 수용성 식이섬유와 프리바이오틱스의 이중 효능을 지니고 있어 음료, 유제품, 제빵 등 다양한 분야에 폭넓게 활용될 수 있습니다.

시나리오 1: 건강음료의 업그레이드 - 식이섬유 음료 제형의 혁신

협력사례 1 : 비타민워터 기능향상 사업 브랜드

수요 증가의 문제점: 전통적인 비타민 음료는 '비타민+미네랄' 기본 영양에 초점을 맞추고 있으며, 장 건강과 관련된 기능적 판매 포인트가 부족하고, 식이섬유를 추가하면 맛이 거칠고 안정성이 부족한 등의 문제가 발생하기 쉽습니다.

바오링바오 솔루션:

1. 원료 선정: 물에 대한 용해도가 90% 이상인 폴리덱스트로스 90 분말을 사용하여 실온 및 산성 환경에서도 안정적으로 유지되며, 음료의 박리 및 침전을 방지합니다.

0. 공정 적응성: 첨가량을 정밀하게 조절(100ml당 폴리글루코스 2g 함유)하여 자두, 복숭아의 풍미와 시너지 효과를 형성하여 원재료 자체의 은은한 단맛을 가릴 뿐만 아니라 맛의 풍부함을 높여줍니다.

0. 규정 준수 보증: GB 25541 표준 인증을 바탕으로 "식이섬유가 풍부함", "정상적인 장 기능 유지에 도움"과 같은 규정 준수 주장을 담은 제품 라벨링을 지원합니다.

시장 결과:자두 복숭아 맛 비타민 워터는 출시 후, "비타민+식이섬유"의 이중 기능 포지셔닝으로 티몰에서 가장 많이 팔리는 음료 10위 안에 들었고, 재구매율은 기존 모델에 비해 32% 증가했습니다. 이는 바오링바오 폴리글루코스가 음료 건강 속성 업그레이드를 촉진하는 데 중요한 역할을 했다는 것을 확인시켜 주었습니다.

협력사례 2 : "파이버콜라" 브랜드 기능혁신 프로젝트

수요 문제점

글로벌 콜라 부문의 선두 브랜드로서, 건강 소비 트렌드에 발맞춰 카테고리 업그레이드라는 압력에 직면해 있습니다. 기존 콜라는 "고당 및 무섬유"라는 제품 특성으로 인해 건강 음료에 대한 소비자들의 수요를 점차 충족하기 어려워지고 있습니다. 이전에는 식이섬유를 첨가하려고 했을 때 섬유질이 쉽게 침전되어 코카콜라의 클래식 버블의 맛과 투명도에 영향을 미치고, 저온 보관 환경에서 안정성을 유지하지 못하며, 제품의 차별화된 포지셔닝을 뒷받침할 만한 건강 기능 관련 주장이 부족하다는 문제가 있었습니다.

축구 솔루션

1. 원료 맞춤 제작: 콜라의 저온 보관(2~8°C) 및 기체 함유 특성을 고려하여 당사는 폴리덱스트로스 92 특수 분말을 독점 개발했습니다. 본 제품은 92% 이상의 수용성을 가지며, 저온 및 탄산 환경에서 침전이나 박리가 발생하지 않아 콜라 생산 및 보관 요건을 완벽하게 충족합니다. 투명하고 반투명한 외관과 클래식한 거품 맛을 그대로 유지합니다.

2. 공정 최적화: 시행착오를 거쳐 정확한 용량을 결정하고, 콜라 100ml당 폴리덱스트로스 1.8g을 첨가합니다. 이 용량은 섬유질로 인한 거친 맛을 방지할 뿐만 아니라, 소비자의 익숙한 맛을 해치지 않으면서도 콜라의 캐러멜 풍미를 보완하는 동시에 일일 식이섬유 보충 필요량을 충족합니다.

3. 규정 준수 인증: 미국 FDA 식이섬유 인증과 EU EFSA 프리바이오틱스 효능 평가 보고서를 바탕으로 북미 및 유럽 시장에서 "1회 제공량당 식이섬유 3g 함유" 및 "장 건강 증진"과 같은 규정 준수 주장에 대한 라벨링을 지원하여 건강 음료 시장에 진출할 수 있는 제품에 대한 권위 있는 보증을 제공합니다.

시장 결과

"파이버 코크"는 북미와 유럽 시장에 출시된 후 빠르게 회사의 핵심 혁신 제품으로 자리매김했습니다. 상장 1분기 판매량은 5천만 병을 돌파하며 건강 탄산음료 부문에서 35%의 시장 점유율을 기록했습니다. 25~40세의 건강에 민감한 새로운 소비자층을 확보했으며, 기존 코크 대비 재구매율이 28% 증가했습니다. 클래식 카테고리의 건강한 변화를 성공적으로 이끌었으며, 바오링바오 폴리글루코스가 글로벌 음료 브랜드의 업그레이드에서 중요한 역할을 하고 있음을 다시 한번 입증했습니다.

시나리오 2: 유제품 혁신 - 유산균 음료의 프로바이오틱스 협업 설계

협력사례 1: 유산균 음료 브랜드 기능 최적화

수요의 문제점: 유산균 음료는 "장 건강"에 대한 의식을 강화해야 하지만, 단일 균주의 효과는 제한적이며, 섬유질을 첨가하면 발효 안정성과 음용의 부드러움에 쉽게 영향을 미칠 수 있습니다.

볼링바오 솔루션:

1. 프로바이오틱스 시너지 효과: 폴리글루코스 고섬유질 제품(섬유질 함량 ≥96%)을 사용하면 유산균의 증식을 프리바이오틱으로 촉진하여 100ml 음료당 활성 박테리아 수를 5종 ×10⁸CFU로 늘려 업계 평균을 훨씬 뛰어넘습니다.

0. 맛 최적화: 일부 증점제를 폴리글루코오스의 증점제로 대체하여 음료의 점도를 30~50mPa·s로 조절하여 "지방 0+부드러운 맛"의 균형을 이루었습니다.

0. 비용 절감: 수입 이눌린보다 비용이 20% 저렴하고 생산 공정이 간소화되어 제품이 "비용 효율적인 건강 음료"라는 위치를 차지하는 데 도움이 됩니다.

시장 피드백:제품 출시 후 젊은층 사이에서 큰 인기를 끌며 연간 판매량이 12억 병을 돌파하였고, '식이섬유+유산균'의 더블 프리바이오틱스 조합을 일리의 핵심 제품 처방 체계에 포함시켜 유산균 음료 카테고리의 성장률을 5년 연속 25%를 돌파하였습니다.

협력 사례 2: '프로바이오틱스+섬유질' 시리즈 업그레이드 프로젝트 브랜드

수요 문제점

이 회사의 프로바이오틱스 음료 브랜드는 "장 건강"이라는 핵심 판매 포인트를 더욱 강화하고자 합니다. 그러나 기존 제품은 비교적 단일한 기능을 가진 단일 프로바이오틱스 균주에만 의존했으며, 이눌린과 같은 기존 식이섬유를 첨가할 경우 음료의 점도가 고르지 않고 저온 보관 시 결정화가 발생하기 쉬워 음용 맛과 제품 품질에 영향을 미쳤습니다. 또한, 수입 식이섬유 원료의 가격이 높아 제품 마진이 낮았습니다.

축구 솔루션

1. 프리바이오틱 시너지: 실험적으로 고품질 프리바이오틱으로 검증된 바오링바오 트레저 폴리글루코스 고섬유질 제품(섬유질 함량 ≥96%)을 선택하여 음료 내 활성 프로바이오틱스(비피도박테리움 락티스 BB-12)의 증식을 크게 촉진하여 100ml 음료당 활성 박테리아 수를 8×10⁸CFU로 증가시켰습니다. 이는 원래 제품보다 60% 더 높은 수치로 업계 평균을 훨씬 뛰어넘어 "프로바이오틱스 + 식이섬유" 이중 장 관리 조합을 형성합니다.

2. 맛과 안정성 최적화: 폴리덱스트로스의 우수한 분산성과 안정성을 활용하여 기존의 증점제를 대체하고 첨가 비율을 정확하게 제어하여 음료의 점도를 25~35mPa·s로 제어하고, 저온에서 결정화 및 침전 문제를 방지하여 제품이 부드럽고 균일한 맛을 유지하며 유통기한 내내 상쾌한 풍미를 유지합니다.

3. 비용 최적화: 산업적 대량 생산의 이점을 활용하여, 바오링바오 바오폴리 포도당의 가격은 기존에 사용하던 수입 이눌린보다 22% 낮으며, 생산 공정에서 여과 및 균질화와 같은 공정 단계를 단순화하여 생산 에너지 소비와 시간 비용을 줄이고, 제품 품질을 개선하는 동시에 제품 시장 가격 경쟁력을 유지하는 데 도움이 됩니다.

시장 피드백

"프로바이오틱스 + 섬유질" 시리즈가 유럽과 아시아 시장(중국, 일본 등)에 동시 출시된 후, 시장의 반응은 매우 뜨거웠습니다. 출시 반년 만에 글로벌 판매량이 1억 2천만 병을 돌파했고, 고급 프로바이오틱스 음료 시장 점유율은 42%로 상승했습니다. 특히 중국 시장 매출은 전년 대비 75% 증가했습니다. 이 시리즈의 성공적인 업그레이드를 통해 폴리글루코스는 다논의 글로벌 유제품 공급망에서 핵심 기능성 원료 중 하나로 자리매김했으며, 건강 유제품 분야에서 다논의 선도적 입지를 더욱 공고히 했습니다.

시나리오 3: 구운 제품 개선 - 저칼로리 및 고섬유질 페이스트리의 맛 균형 맞추기

협력사례 1: 유명 베이킹 브랜드 '마이크로파이버 쿠키' 저칼로리 프로젝트

수요 증가의 문제점: 기존 쿠키는 설탕과 지방 함량이 높은데, 건강한 전환 과정에서 지방 함량을 20%, 자당 함량을 30%로 낮춰야 하지만, 건조하고 딱딱한 맛이 나며 유통기한이 짧아지는 문제가 있습니다.

바오링바오 솔루션:

1. 기능적 대체: 수크로오스와 버터를 폴리글루코스 시럽으로 부분적으로 대체하면 칼로리가 수크로오스의 1/3에 불과하고, 수분 보유 용량이 높아 베이킹하는 동안 수분 손실을 30% 줄여 쿠키를 7일 동안 부드럽게 유지할 수 있습니다.

0. 풍미 혼합: 폴리덱스트로스의 마이야르 반응 특성을 이용하여 쿠키의 탄 맛을 강화하고 통밀가루의 쓴맛을 가리고 맛을 개선합니다.

0. 영양 업그레이드: 100g 쿠키 하나당 6g의 식이섬유가 함유되어 있어 성인의 일일 섬유질 요구량의 20%를 충족하며, "첨가된 자당 0개, 고섬유질" 라벨 주장을 뒷받침합니다.

시장 검증: 출시 후, 이 쿠키는 소홍수의 "건강 베이킹" 주제 추천 리스트에 올랐고, 월 판매량이 50만 상자를 돌파하여 베이킹 분야에서 "당분 감소 및 섬유질 증가 + 맛 최적화"의 이중 가치를 입증했습니다.

협력 사례 2: '저칼로리 고섬유 샌드위치 비스킷' 브랜드 연구개발 프로젝트

수요 문제점

"당분 및 칼로리 감소"라는 건강한 소비 트렌드가 전 세계적으로 확산되는 가운데, 자당 30%, 지방 20%를 줄이는 것을 목표로 한다면, 비스킷 배아는 건조하고 부서지기 쉬우며, 샌드위치 층은 수분 분리 및 풍미 저하로 인해 유통기한이 2개월로 단축될 수 있습니다. 이는 글로벌 공급망의 장기적인 유통 요구를 충족하지 못할 수 있습니다.

축구 솔루션

1. 기능적 대체 및 맛 최적화: 바오링바오 트레저 폴리글루코스 시럽과 파우더의 조합 방식을 사용하여 샌드위치 층의 수크로오스와 기름을 부분적으로 대체합니다. 이는 수크로오스 칼로리의 1/3에 불과하고 강력한 보수력을 가지고 있어 샌드위치 층의 수분 손실을 40% 줄이고 물 분리 문제를 방지할 수 있습니다. 동시에 폴리글루코스 파우더를 비스킷 배아에 첨가하여 반죽의 신장성을 개선하여 비스킷 배아가 구운 후에도 바삭한 맛을 유지하고 쉽게 부서지지 않으며 유통 기한을 6개월로 연장하여 글로벌 유통 요구를 충족합니다.

2. 풍미 블렌딩: 폴리덱스트로스의 마이야르 반응 특성을 활용하여 쿠키 배아를 굽는 과정에서 탄 풍미를 강화하고, 오레오의 클래식 초콜릿 풍미와 중첩하여 설탕 감소 후 발생할 수 있는 풍미 밋밋함을 완화합니다. 동시에 폴리덱스트로스와 코코아 파우더의 비율을 조절하여 샌드위치 층의 풍미를 기존 제품과 동일하게 유지하며, 소비자의 미각에 영향을 미치지 않습니다.

3. 영양 업그레이드 및 규정 준수 주장: "저칼로리 고섬유 샌드위치 비스킷" 100g에는 식이섬유가 5.5g 함유되어 있어 성인의 일일 섬유질 필요량의 18%를 충족하고, 자당 함량을 30%, 지방 함량을 20% 줄였으며, 미국 FDA "저칼로리 식품" 인증과 EU "고섬유질 식품" 기준을 성공적으로 통과하여 전 세계 주요 시장에서 "저칼로리, 고섬유질, 첨가당 감소"와 같은 규정 준수 라벨을 지원하고 있습니다.

시장 검증

"저칼로리 고식이섬유 샌드위치 비스킷"은 북미, 유럽, 동남아시아 등 여러 시장에 동시 출시된 후, 건강 간식 시장에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 출시 첫 달 만에 글로벌 판매량이 8천만 상자를 돌파하며 샤오홍슈, 인스타그램 등 소셜 플랫폼에서 "건강한 오레오"에 대한 논의가 활발하게 이어졌고, 관련 콘텐츠 노출 횟수는 5천만 회를 돌파했습니다. 특히 젊은 여성과 피트니스 이용자가 전체 구매의 60%를 차지하며, 바오링바오 폴리글루코스가 "당분 감소 + 품질 유지"라는 핵심 가치를 국제 베이킹 브랜드의 업그레이드에 효과적으로 적용하고 있음을 여실히 보여주었습니다.

핵심 가치 요약: 원자재부터 솔루션까지 전체 체인의 강화

바오링바오 트레져 글루코스는 국내외 기능성 식품의 업그레이드 수요를 연결하는 핵심 원료로 자리매김했습니다. 앞으로 세계 건강 소비 수요가 더욱 정교해짐에 따라, 영유아식, 건강 관리 제품, 특수 의료용 조제식품 등 다양한 분야에서 국제적인 응용 가능성이 지속적으로 확대될 것이며, 이를 통해 세계 기능성 식품이 "기본 영양"에서 "정밀 건강"으로 빠르게 업그레이드될 것입니다.