건강하고 안정적이며 맛있는 바오링바오 에리스리톨이 음료, 베이킹, 사탕에 어떻게 활용되는지 알아보세요.

세계 에리스리톨 핵심 공급업체 중 하나인 바오링바오는 "옥수수 전분-포도당-에리스리톨"이라는 전체 산업 체인의 장점을 활용하여 연간 수만 톤의 대규모 생산 능력을 구축하여 세계 에리스리톨 시장의 주요 기업으로 자리매김했습니다. 바오링바오의 에리스리톨 제품은 고순도(≥99.5%), 저칼로리(자당 10%에 불과), 높은 내성(1일 50g 섭취 시 위장 장애 없음), 낮은 흡습성이라는 네 가지 핵심 장점을 바탕으로 무설탕 식품 및 음료 업그레이드 요구에 완벽하게 부합합니다. 바오링바오는 미세 분말 및 수용성 과립 등 다양한 형태를 갖추고 있으며, 코카콜라, 원치포레스트, 타오리빵 등 유명 브랜드에 공급되어 음료, 제빵, 제과 등 다양한 분야에서 대규모 적용을 달성했습니다. 아래에서는 세 가지 대표적인 사례를 통해 바오링바오의 기술적 적응성과 시장 가치를 분석합니다.

시나리오 1: 무설탕 음료 혁신 - 무설탕 차 음료의 맛과 안정성에 대한 획기적인 발전

협력사례 1 : 백도향 무설탕 차음료 브랜드 포뮬러 업그레이드

수요 증가의 문제점: 기존의 무설탕 차음료는 고감도 감미료(아세설팜칼륨, 수크랄로스 등)를 사용하는데, 이로 인해 '쓴맛'과 '금속 맛'이 나타나기 쉽고, 감미료와 차 맛의 결합이 낮으며, 고온 살균 과정에서 단맛 체계가 불안정해지기 쉽습니다.

바오링바오 솔루션:

1. 원료 선정: 에리스리톨 과립 제품(입자 크기 D50=150μm)을 사용하여 수용성이 99% 이상이며, 200°C 이하의 고온 안정성을 가지고 있어 차 121°C 살균 공정에 완벽하게 적합하며, 단맛 물질의 분해를 방지합니다.

0. 풍미 상승효과: 에리스리톨(5g/100ml 첨가)을 스테비올 글리코사이드와 배합하여 에리스리톨의 시원한 맛을 이용하여 스테비올 글리코사이드의 쓴맛을 가리고 동시에 차수프의 묵직함을 더해 백도 향과 차 맛이 더욱 조화롭게 느껴집니다.

0. 건강 강화: 칼로리 0, 혈당 상승 없음의 특성을 바탕으로 "설탕 0, 칼로리 0, 지방 0", "충치 없음" 등의 규정 준수 주장을 뒷받침하며, GB 28050 영양 라벨 기준을 충족합니다.

시장 결과:무설탕차는 출시 후 빠르게 인기를 끌었으며, 월 판매량이 1억 2천만 병을 돌파하여 천마오에서 가장 많이 팔리는 차음료 3위 안에 들었습니다. "상쾌한 맛"은 소비자 칭찬의 85%를 차지했으며, 기존 제품의 재구매율과 비교해 40% 증가했습니다. 이는 바오링바오 에리스리톨이 무설탕 음료의 맛을 업그레이드하는 데 중요한 역할을 했다는 것을 확인시켜 주었습니다.

협력사례 2 : '제로티음료(레몬맛)' 브랜드 글로벌 포뮬러 최적화 프로젝트

수요 문제점

무설탕 음료의 글로벌 벤치마크로서, 이 회사의 차 음료 제품군은 두 가지 핵심 과제에 직면해 있습니다. 첫째, 각 지역 시장의 단맛에 대한 수요가 매우 다릅니다. 유럽 시장은 "낮은 단맛과 무후미"를 선호하는 반면, 아시아 시장은 "더 진한 단맛"을 원하기 때문에 두 가지 전통적인 단일 감미료를 모두 고려하기 어렵습니다. 둘째, 이 제품은 전 세계 다양한 생산 라인의 살균 공정에 적응해야 하는데, 일부 지역에서 사용하는 135°C 초고온 순간 살균(UHT) 기술은 감미료가 쉽게 분해되어 "탄 쓴맛"이 나타날 수 있습니다. 또한, 미국 FDA "제로 칼로리" 인증과 EU "무첨가 설탕" 기준을 통과해야 하며, 규정 준수 요건이 엄격합니다.

축구 솔루션

1. 원료의 맞춤형 개발: 글로벌 다공정 요구에 부응하여, 우리는 에리스리톨 "이중 사양" 제품을 독점적으로 개발했습니다. 유럽 시장을 위해 입자 크기 D50=120μm(순한 단맛)의 미세 입자 유형과 아시아 시장을 위해 D50=180μm의 거친 입자 유형(약간 느린 용해 속도, 더 긴 단맛 방출)을 제공하며, 두 제품 모두 220°C의 고온 안정성을 갖고 135°CUHT 공정에서 분해되지 않고 특이한 냄새가 없으며 글로벌 생산 라인에 완벽하게 적합합니다.

2. 풍미 시너지와 지역적 적응: "에리스리톨 + 아세설팜칼륨" 복합 계획을 사용하여 유럽 버전의 에리스리톨을 100ml당 4g 첨가하여 차의 진정한 맛을 강조합니다. 아시아 버전은 100ml당 5.5g으로 업그레이드하여 레몬 주스 농축액을 첨가하여 풍미의 층을 강화하는 동시에 에리스리톨의 시원한 맛을 사용하여 아세설팜칼륨의 금속 맛을 가려 "지역별 맛 맞춤화"를 달성했습니다.

3. 글로벌 규정 준수 지원: 미국 FDA "제로 칼로리 식품 성분" 인증(GRN 번호 780) 및 EU EFSA "안전한 섭취" 평가 보고서를 바탕으로 전 세계적으로 "설탕 0, 칼로리 0, 혈당 0"으로 라벨링되는 제품을 지원하고, 다양한 국가의 당 알코올 감미료에 대한 제한 요구 사항(EU 허용 일일 섭취량 ADI 값 등)을 충족합니다.

시장 결과

최적화된 "차 음료(레몬 맛)"는 전 세계 60개국에 동시에 출시되어 1분기에 3억 병이 넘는 판매량을 기록했으며, 유럽 시장 점유율은 이전 모델에 비해 12% 증가했고 아시아 시장에서 재구매율은 35% 증가했습니다. Amazon의 유럽 사이트에서는 90%의 칭찬이 "상쾌하고 맛이 없다"였으며 Global Beverage Guide에서 "2024년 최고의 무설탕 차 음료"로 선정되었습니다. 이 협업은 Baolingbao의 글로벌 공급망에서의 입지를 강화할 뿐만 아니라 국제 음료 제형에서 에리스리톨을 유연하게 적용할 수 있음을 보여줍니다.

시나리오 2: 제빵류 개선 - 저당 케이크의 풍미 및 유통기한 최적화

협력사례 1 : 제빵 브랜드 '제로수크로스 쉬폰 케이크'의 연구개발 프로젝트

수요 증가의 문제점: 전통적인 쉬폰 케이크는 단맛과 부드러움을 제공하기 위해 자당에 의존하며, 저당 전환 후에는 "맛이 건조하고 딱딱하고, 풍미가 둔하고, 유통기한이 3일로 단축됨"과 같은 문제가 발생하기 쉽습니다. 또한, 일반 감미료는 습기를 쉽게 흡수하여 케이크가 부드러워지고 무너지기 쉽습니다.

바오링바오 솔루션:

1. 품질대체: 에리스리톨 미분말(입자크기 <200μm)을 70% 비율로 사용하여 수크로오스를 대체하였으며, 미세한 입자로 케이크에 부드러운 맛을 주며, 베이킹 과정에서 미세한 기공을 형성하여 쉬폰 케이크의 폭신함을 유지합니다.

0. 유통기한 연장: 에리스리톨의 낮은 흡습성(습도 90% 환경에서는 수분을 흡수하지 않음)과 항균 효과를 결합하여 케이크의 유통기한을 3일에서 7일로 연장하고 부드러운 식감을 그대로 유지합니다.

0. 칼로리 조절: 케이크의 칼로리 함량은 100g당 280kcal로 기존 모델보다 35% 낮아져 "무설탕, 저칼로리"의 이중 건강 속성을 달성하고 혈당 조절을 원하는 사람들의 요구에 맞춰 조정되었습니다.

시장 피드백:제품 출시 후, 지역 단체 구매 히트 상품이 되었고, 월 판매량이 800만 봉지를 돌파했습니다. "노인과 어린이도 먹을 수 있다", "일주일 지나도 부드럽다"는 핵심 판매 포인트가 되었고, 타오리 빵의 저당 베이커리 카테고리 매출이 전년 대비 62% 증가했습니다. 바오링바오 에리스리톨도 핵심 감미료 공급업체가 되었습니다.

협력 사례 2: "Quduoduo 저당 소프트 쿠키" 브랜드 글로벌 R&D 프로젝트

수요 문제점

글로벌 베이커리 스낵 클래식 브랜드는 저당화 전환 과정에서 세 가지 주요 문제에 직면했습니다. 첫째, 기존 제형의 자당 비율이 35%에 달하고, 자당을 40% 줄이면 쿠키가 "맛이 건조하고 딱딱하며 씹힘성이 부족"해지고 "부드러운 쿠키"의 핵심 특성을 잃게 됩니다. 둘째, 제품은 세계 여러 지역의 유통기한 기준을 통과해야 하며, 북미 시장은 12개월이 필요하고, 동남아시아의 고온다습 지역은 35°C/85%의 습도 환경을 견뎌야 합니다. 셋째, "저당"과 "진한 풍미"를 모두 고려하여 당도를 낮춘 후 초콜릿 칩 맛이 가려지는 것을 방지해야 합니다.

축구 솔루션

1. 품질 유지 및 맛 최적화: 바오링바오 트레저 에리스리톨 미분말(입자 크기 < 180μm)을 선택하여 60% 비율로 수크로오스를 대체하였고, 그 미립자가 반죽 속에서 균일한 분산계를 형성하고, 쿠키의 딱딱함을 구운 후 "수분 잠금" 작용을 통해 3000g에서 1800g으로 줄여 부드러운 맛을 회복합니다. 동시에 5%의 에리스리톨 시럽을 첨가하여 반죽의 끈적임을 강화하고 굽는 동안 초콜릿 칩이 떨어지는 것을 방지합니다.

2. 글로벌 유통기한 적응: 에리스리톨의 낮은 흡습성(습도 95% 환경에서 흡습성 <2%) 특성을 활용하여 복합 보존료와 결합하여 북미 시장에서 쿠키의 유통기한을 12개월까지 연장할 수 있으며, 동남아시아의 고온 다습 환경에서도 6개월 동안 안정적으로 보관할 수 있으며, "겉은 바삭하고 속은 부드러운" 맛 수준을 유지하여 국경 간 운송 시 품질 손실 문제를 해결할 수 있습니다.

3. 맛과 건강의 균형: 쿠키 100g당 칼로리는 기존 제품보다 40% 낮은 320kcal로 낮춰 미국 FDA의 "저당 식품" 기준과 EU의 "첨가당 감소" 라벨 요건을 충족합니다. 동시에 에리스리톨의 "향미 전달체" 특성은 초콜릿 칩의 코코아 향을 강화하고, 당 함량 감소 후 나타날 수 있는 "무딘 맛"을 가려주며, 글로벌 맛 테스트에서 제품의 점수를 28% 향상시킵니다.

시장 피드백

이 모델은 전 세계 45개국에 출시되어 1분기 판매량이 1억 5천만 봉지를 돌파했습니다. 북미 시장에서 저당 베이킹 카테고리의 점유율은 18% 증가했고, 동남아시아 시장에서는 성장률이 50%에 달했습니다. 소셜 플랫폼에서는 "저당, 달고 기름지지 않음, 매우 부드러운 맛"과 관련된 주제가 4천만 회 이상 노출되었으며, 월마트, 까르푸 등 글로벌 슈퍼마켓의 "추천 건강 간식"으로 자리 잡았습니다. 이번 협력은 바오링바오 에리스리톨이 국제 고급 베이킹 분야에서 기술적 인정을 받았다는 것을 의미하며, 향후 글로벌 베이킹 대기업들의 공급망 확장을 위한 기반을 마련했습니다.

시나리오 3: 캔디 업그레이드 - 무설탕 하드 캔디의 시원한 맛과 안정성이 만들어졌습니다.

협력사례 1: 유명 캔디 브랜드 "민트 무설탕 하드캔디" 기능화 프로젝트

수요의 문제점: 무설탕 하드 캔디는 "끈적한 맛, 습기를 쉽게 흡수하고 변질됨, 시원한 맛이 없음"과 같은 문제가 발생하기 쉽고, 일부 당 알코올 감미료는 위장 불편을 쉽게 유발하고 섭취를 제한할 수 있습니다.

바오링바오 솔루션:

1. 맛 최적화: 고순도 에리스리톨 결정 분말을 사용하여 단맛이 60~70%의 자당으로 입안에서 자연스러운 시원함을 선사하며, 페퍼민트 향과 시너지 효과를 형성하여 시원한 맛의 지속성을 높여줍니다.

2. 안정성 향상: 에리스리톨의 결정화가 쉽고 수분을 흡수하지 않는 특성으로 인해, 하드 캔디는 습한 환경에서도 건조한 외관을 유지하며, 달라붙지 않고 제품의 유통기한을 12개월까지 연장합니다.

3. 내성 보장: 에리스리톨은 위장에 부담을 주지 않고 원래 형태로 체외로 배출되므로, "과도하게 섭취해도 불편함 없음"이라는 라벨을 붙여 섭취 시나리오의 적합성을 확대할 수 있습니다.

시장 검증:이 무설탕 하드캔디는 출시 후 편의점 '구강 상쾌함' 판매량 2위를 차지했으며, 월 판매량이 500만 상자를 돌파하여 특히 직장인과 당뇨병 환자에게 인기가 높습니다.

협력사례 2 : '무설탕 하드캔디(딸기맛)' 브랜드 글로벌 업그레이드 프로젝트

수요 문제점

글로벌 제과 시장의 유명 제품은 무설탕 업그레이드 과정에서 두 가지 주요 과제에 직면하고 있습니다. 첫째, 기존의 무설탕 하드 캔디는 대부분 소르비톨을 사용하는데, 이는 위장 불편을 유발하기 쉽고, 맛은 "끈적거리고, 치아에 잘 달라붙는다"는 단점이 있어 "상쾌하고, 딱딱하고, 바삭바삭하다"는 브랜드 이미지와 맞지 않습니다. 둘째, 제품은 세계 각 지역의 맛 선호도에 맞춰야 합니다. 유럽 시장은 "가벼운 단맛"을 선호하고, 라틴 아메리카 시장은 "진하고 과일 향이 나는" 맛을 선호해야 하며, 동시에 EU의 "무첨가 설탕"과 미국의 "저혈당지수(GI)" 인증을 통과해야 합니다.

축구 솔루션

1. 맛과 내성 최적화: 바오링바오의 고순도 에리스리톨 결정 분말(순도 ≥99.8%)을 사용하여 단맛이 65%의 수크로오스로, 입안에서 자연스러운 시원함을 선사하고 딸기 맛과 시너지 효과를 형성하며 과일 향의 지속성을 높여줍니다. 동시에 에리스리톨은 위장에 부담을 주지 않고 원래 형태로 체외로 배출되며, 전 세계 인구의 98%가 테스트 후 불편함을 느끼지 않아 "과도한 섭취 후 위장에 부담이 없음"이라는 제품 라벨을 뒷받침합니다.

2. 글로벌한 맛 맞춤화: 유럽 시장의 경우 에리스리톨 첨가량을 85%로 조절하고, 2%의 천연 딸기 주스 농축액과 짝을 이루어 "가벼운 단맛과 신선함"을 강조합니다. 라틴 아메리카 시장의 경우 첨가량을 90%로 늘리고, 5%의 딸기잼과 짝을 이루어 풍미의 풍부함을 강화합니다. 에리스리톨의 결정화 속도를 조절함으로써 하드 캔디는 "단단하고 부서지기 쉬우며 끈적이지 않는" 맛을 유지하고, 파괴 강도는 250N에서 안정적으로 유지되어 글로벌 통일 품질 표준을 충족합니다.

3. 규정 준수 및 안정성 보장: 에리스리톨의 EFSA "저 GI 식품 성분" 인증과 미국 FDA "무첨가 설탕" 인증을 바탕으로 전 세계적으로 "설탕 0, 저 GI, 충치 없음" 라벨을 부착할 수 있도록 지원합니다. 동시에, 쉽게 결정화되고 습기를 흡수하지 않는 특성을 활용하여 전 세계 다양한 기후에서 하드 캔디의 유통기한을 18개월까지 연장하고 운송 중 접착 및 변질을 방지합니다.

시장 검증

"무설탕 하드 캔디(딸기맛)"는 전 세계 55개국에 출시되어 1분기 판매량이 2억 상자를 돌파했습니다. 특히 유럽 시장에서 무설탕 하드 캔디의 점유율은 15%, 라틴 아메리카 시장은 42% 성장했습니다. 유럽 최대 슈퍼마켓 체인 리들(Lidl)에서는 "시원하고 끈적임 없이 온 가족이 즐길 수 있다"는 칭찬이 92%를 차지하며, 연 판매량 10억 상자를 돌파한 최초의 무설탕 캔디 제품이 되었습니다. 이번 협업은 기존 제품의 건강한 변화를 촉진할 뿐만 아니라, 바오링바오 에리스리톨이 국제 제과 업계에서 지닌 핵심 가치를 다시 한번 강조합니다.

핵심 가치 요약: 원자재부터 시나리오까지 정확한 권한 부여

바오링바오 에리스리톨은 업계 전체의 제조 역량과 제품 반복 과정의 이점을 활용하여 무설탕 식품 업그레이드의 핵심 선택지가 되었습니다. 음료 및 제빵 분야에서의 획기적인 발전을 통해 입증된 바와 같이, 이 제품은 식품 산업을 "설탕 감소"에서 "설탕 품질"로 발전시키고 있으며, 아이스크림, 제약 향미료 등 다양한 분야에서의 응용 가능성은 향후 더욱 확대될 것입니다.